需要材料:茄子适量、猪肉末适量、姜适量、蒜适量、盐适量、淀粉2勺、料酒适量、鸡精1勺、糖适量、生抽适量、白醋适量、小米椒适量、郫县豆瓣酱适
1、猪肉末倒入盐料酒淀粉搅拌均匀腌制,如下图所示:
2、茄子切条入锅油炸,如下图所示:
3、调制鱼香汁备用,如下图所示:
4、锅内热油炒香姜蒜小米椒,如下图所示:
5、倒入猪肉末翻炒均匀,如下图所示:
6、倒入豆瓣酱炒出红油,如下图所示:
7、倒入炸好的茄子淋入鱼香汁翻炒出锅,如下图所示:
8、最后装盘上桌即可。
主料:茄子500克。
辅料:剁辣椒20克、葱姜蒜末少许、盐2克、鸡精半勺、料酒2勺、白砂糖八克、水淀粉1勺、油500克。
1、食材准备好,葱姜蒜切末,剁辣椒稍微剁碎,如果没有剁辣椒,可以换成泡椒。
2、茄子去蒂洗干净,切成7厘米长,1厘米粗细的长条。
3、青椒去蒂去籽,冲洗干净,切成和茄子一样的条,油锅烧至5成热,即手掌放在上方有明显热的时候,将茄子放进去。
4、中火炸至表面金黄后,捞出来沥油备用。
5、将盐、鸡精、生抽、白醋、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁。
6、锅中留下少许油,将葱姜蒜末放入,炒出香味。
7、加入剁辣椒翻炒几下。
8、放入青椒和茄子,中火翻炒两分钟左右。
9、淋入鱼香调味汁,勤加翻炒。
10、至均匀并且芡汁收浓即可盛出。
11、成品。
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