宫保鸡丁这道菜，想必大家都吃过吧！因为它实在是太火啦！
现在去个小菜馆，什么宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐基本上很容易吃到。
宫保鸡丁主要选用鸡肉作为主料，再配上黄瓜丁、花生米、辣椒段等食材。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，非常的好吃。
那么问题来了，宫保鸡丁到底是川菜还是鲁菜呢？
在探讨这个问题的时候，咱们先提一个人，这个人名叫丁宝桢，是清朝时期的大官。
第一种说法来了。
丁宝桢在做山东巡抚的时候，十分喜欢吃鸡肉和花生米，尤其是喜欢吃辣味。
他本事贵州人，十分怀念云贵川的口味，就名厨子将山东的一道叫做“酱爆鸡丁”的菜肴改良，将甜面酱改成了黄瓜丁、花生米和干红辣椒段。
这种做法做出来的宫保鸡丁甜酸微辣，好吃的不得了，后来他会四川任四川总督的时候，将这道宫保鸡丁传到了四川。
这是第一种说法。
第二种说法呢，是丁宝桢任山东巡抚的时候，非常想念家乡的菜，一天在济南的一个胡同口，问道了一股他们四川的那种香辣的味道，走进一户人家一看，一个男子在用鸡丁、干红辣椒段、黄瓜丁和花生米在爆炒一道菜。
便询问这道菜叫什么名字。
那名男子答道：“宫爆鸡丁！”
丁宝桢吃了一口，欣喜若狂。他发现这种配料做出来的宫爆鸡丁实在是太好吃了，非常符合他们贵重和四川的口味。
后来他升任四川总督，就将这道宫爆鸡丁传到了四川省，渐渐的在四川地区流传开来。
到现在，依然有很多的地方，将宫保鸡丁叫做宫爆鸡丁。
还有第三种说法，那就是在贵州菜的基础上改良的。
这些现在都无从考证。
现在的人们几乎已经没人记得丁宝桢了，但是宫保鸡丁却流传千古，成为脍炙人口的名菜。
不管它是一道川菜，还是一道鲁菜或者是贵州菜，好吃才是硬道理。
以后去餐馆吃饭，先来一道宫保鸡丁吧！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-28
宫保鸡丁和鱼香肉丝都是川菜。不是典型的东北菜。只是经过多年的传播，把各个地方的菜系引进东北，加以改良，成为更适合东北人口味的菜品。
第2个回答 2021-08-28
在饮食业以及我国著名的八大菜系中，【宫保鸡丁】和【鱼香肉丝】属于川菜。
至于东北餐馆做川菜，一点不奇怪。素有“食在广州”美誉的粤菜馆，菜谱上除了川菜中的【宫保鸡丁】、【鱼香肉丝】外，以及还有湘菜、鲁菜、闽菜等等。
至于东北餐馆做川菜，一点不奇怪。素有“食在广州”美誉的粤菜馆，菜谱上除了川菜中的【宫保鸡丁】、【鱼香肉丝】外，以及还有湘菜、鲁菜、闽菜等等。
第3个回答 2021-08-27
宫保鸡丁和鱼香肉丝都属于川菜而非东北菜，据说宫保鸡丁这个菜是清朝四川总督丁宝桢发明的，丁宝桢原籍贵州人在四川当总督的时候采用贵州传统烹制方法和味型特点和山东酱爆味、四川辣椒筒加花生辐射发明的宫保鸡丁，此菜肉油橘红、辣而不爆、油而不腻、咸酸带甜。
鱼香肉丝这个菜也也源于川菜据说是民国时期四川厨师发明出来的，这两道菜不是东北菜。
鱼香肉丝这个菜也也源于川菜据说是民国时期四川厨师发明出来的，这两道菜不是东北菜。
第4个回答 2021-08-27
这两个不是东北菜……追问
那为啥，我家门口所有东北餐馆都有啊。
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