做水煎包底温多少度合适？要注意什么？
水煎包是我们中国特色的传统小吃，它不同与蒸大包子的方式，而是选择用平底锅用水煎的方式来制作，口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美。很多地方都有着有当地特色的水煎包，但是不同的地方做法、馅料会稍有区别。
每家的做法也都会千差万别，有的是浇温水，有的是浇冷水，区别不是特别的大，要想水煎包做的好吃，一个脆脆的底和发的白白胖胖的样子是最讨喜的，至于在做水煎包的时候用多少度合适，因为中式面点通常不像西点似的有一个确切的温度，我们讲的是火候。做水煎包通常用的是大火。但是在前期给包子定型的时候一定要用小火来煎，否则包子还不熟底就糊了。
在这里把步骤分享一下：
1、面粉发酵：将面粉放入盆中，将细砂糖、酵母加入面粉中间处，将水缓缓倒入盆中并用手指搓揉。用双手揉匀约2分钟至面盆光滑。将面团移至桌上，用双手揉匀，整型成长条对折，揉至表面光滑放入盆中，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置发酵约20分钟。
2、内馅制作：将猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性；锅烧热，倒入少许油，放入洋葱丁炒软后，取出放凉放入盆中。再加入酱油、细砂糖、米酒、白胡椒粉拌匀，加入葱花、红葱酥、姜末和香油拌匀即成香葱肉馅，若有蔬菜作内馅，要后加，以免容易出水。内陷可根据个人不同口味制作。
3、分割&做面皮：将发好的面团压出空气，揉至表面光滑。面团搓成长条，分割成大小均匀的面团。取一小面团，用擀面棍杆开成大小相同的的圆形。
4、包入馅料：取一张面皮，包入相应得内馅，抓住面皮的边缘，依序捏出折痕。接着将面皮的收口紧密捏合，在逐一包成水煎包状。接着将面皮的收口紧密捏合，在逐一包成水煎包状。
5、入锅煎熟：平底锅烧热，倒入2大匙食用油，转小火将水煎包排放入锅，包子与包子间隔约1、5公分，预留膨胀空间。倒入面粉水至包子的一半高度。面粉水是用2大匙的面粉和500㏄的水调匀。
6、盖上锅盖：以中小火煎约12分钟至水收干，煎至底部焦脆。最后撒上白芝麻，根据个人口味还可以撒上一些葱花，会是感观更好，关火铲出装盘即可。