朋友你好，完美的水蛋，一般就是又嫩又滑，其实只要水和蛋的比例得当，蒸出来的水蛋都不会差到哪里去，但既然是完美水蛋，肯定有些高大上的制作过程，下面为你分享一个完美的水蛋烹饪方法！（假装很完美~~~）
用料：鸡蛋1个、小葱适量、温水鸡蛋的2倍、生抽1茶匙、盐半茶匙、麻油几滴。
制作步骤
1、温水中加入半茶匙盐。温水的量约是蛋液的2倍，小一点的鸡蛋一般称100g温水，大一点120g。如果吃不准，可以敲开鸡蛋称称蛋液的重量。记得用温水哦，不要是太热的水，也不要用冷水，这一步可以帮助得到更细腻的蛋羹。
2、用筷子搅拌，让盐充分化开。防止后面吃到没化的盐粒。
3、鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅打。
4、搅打至蛋清和蛋黄充分融合。
5、将淡盐水和蛋液混合，继续用筷子搅打均匀。
6、混合好的蛋液过筛。筛网最好是细密些的，然后可以多过几遍筛，滤出一些没有充分融合的蛋白块。
7、小碗表面盖上保鲜膜。盖上保鲜膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。（你看！要用到保鲜膜，是不是很高大上呢 ~~~）
8、蒸锅水开后放入，中火蒸8分钟。
9、取出蒸碗，等没有那么烫之后揭开保鲜膜。
10、然后淋上1茶匙生抽和几滴麻油。
11、表面撒一些葱花增香，开吃吧。
【水蒸蛋】
1、选择粮食鸡下的蛋，口感更香更好吃，将适量的几个鸡蛋打入大碗里，放上少许的盐，搅拌均匀。
2、特制的水。什么是特制的水呢？也就是经过高温，去除了水了的气泡，说直白一点就是开水。但是不能直接用开水，必须要用放冷了的开水哈。取大楷鸡蛋液1.5倍左右的冷开水放入鸡蛋液里充分混合。
3、在水与鸡蛋液混合的时候，会有很多的泡泡，用漏勺把蛋液过滤一遍。然后再蛋液上盖上一层保鲜膜，随便用的牙签扎几个孔。
4、直接上锅，把鸡蛋液放里面蒸，蒸熟即可。出锅加点酱油、芝麻香油、撒点葱花即可。
辅料:盐适量。
操作方法与步骤:
一、在一大碗中打入鸡蛋，用筷子按顺时钟往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。
二、将温开水徐徐加入蛋液中，便加水边继续用筷子搅拌均匀，水要加至蛋液的二到三倍为好。
三、放入调匀继续搅匀。
四、放到蒸屉上或米饭上面蒸制约八分钟即可取出(只加盖锅盖就可)。
一碗完美的水蒸蛋就呈现在你的眼前。外形好看且滑嫩可口。
然后，加入适量的水继续朝一个方向打，洒入点盐，也可以不放盐。上蒸锅中大火十五分钟左右就熟了。记住放入蒸锅中先把碗盖上盖子，依次盖入锅盖。
最后，把熟了的水蒸蛋洒入香油，葱花，生抽就可以吃了。