东北鸡蛋焖子是独具特色的东北风味，东北鸡蛋焖子的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

其实先跟大家来说一下，首先呢，鸡蛋焖子不仅仅是黑龙江才有的，吉林省和辽宁省甚至其他的很多省份应该都是很喜欢吃的。其次鸡蛋焖子严格意义上来讲不算是一道菜，算是一种酱吧？鸡蛋焖子这道菜我还是在东北堂姐家吃过一次，刚开始看到这道菜时候，还以为就是我们老家的炖鸡蛋了，这两样的做法给我感觉多差不多，只不过就是在炖鸡蛋的时候往鸡蛋里面加了一点配菜而已。

东北人特别爱吃时令的小菜，特别是黑土地上开春长出来的小白菜、小生菜、小生菜和发芽葱，就成了东北人配上鸡蛋酱、肉酱还有就是鸡蛋焖子等爱吃的沾酱菜。农村都是用自家酿造的大酱，自家的尖椒，自家小鸡下的鸡蛋，用农村的大锅蒸鸡蛋闷子，大锅里烀着土豆，茄子，玉米，开锅之后，那锅里所有的香味就都飘了出来了，然后，然后就敞开肚子吃吧。

鸡蛋七八个打入盆中，放入一大勺东北家酱，30ml的水，盐、味精、葱花、一小勺淀粉、2个去籽的青椒碎打散成蛋糊。在一些地方还会为了提鲜放入一把海米，或者水发过的小咸鱼干，那滋味更绝。这是一道东北特色菜，记得小时候都是自己去菜园子摘新鲜的辣椒，酱也是自己做的，味道很好，很下饭哦，不过现在只能买现成材料做了，妈妈的味道。

辣椒焖子的标配应该是鸡蛋，辣椒，油，酱，两个口味，一个是农家酱，一个是豆瓣酱，葱花，放小盆里蒸，讲究火候，有水平的香浓可口，没水平的干巴巴难以下咽。鸡蛋焖子其实算不上菜，算是很有地区特色的一道小食吧！小时候吃的都是农家酱做的，遗憾老奶奶不在了，没人做酱了，只好用买来的黄豆酱做了。

Answer 2

在一个小盆里面，先倒上油，然后晃一晃，把盆壁上面都沾上油；鸡蛋打到盆里，然后加半袋黄酱，加一点花椒粉，用筷子搅匀；把尖椒切碎，葱切末，加到搅好的蛋液里，加水，继续搅匀；上锅蒸十分钟，蒸到蛋液中心膨起的程度即可。

Answer 3

1.
在一个小盆里面先倒上油,然后晃一晃,把盆壁上都沾上油;

2.
鸡蛋打到盆里,然后加半袋黄酱,加点花椒粉,用筷子搅匀;

3.
把尖椒切碎,葱切末,加到搅好的蛋液里,加水,继续搅匀;

4.
上锅蒸十分钟,蒸到蛋液中心膨起的程度即可。

Answer 4

准备鸡蛋、尖椒、葱少许，花椒粉适量，黄酱半袋；
做法：在一个小盆里面先倒上油，然后晃一晃，把盆壁上都沾上油；鸡蛋打到盆里，然后加半袋黄酱，加点花椒粉，用筷子搅匀；把尖椒切碎，葱切末，加到搅好的蛋液里，加水，继续搅匀；上锅蒸十分钟，蒸到蛋液中心膨起的程度即可。