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古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
如题所述
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推荐答案 2020-12-09
1、古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上。
2、口感上,古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻,弹性十足。
3、戚风蛋糕吃起来比较柔软,摸起来有弹性。
4、制作上,古早蛋糕跟戚风蛋糕相比,古早蛋糕需要经过“烫面”的这一步,戚风蛋糕不需要“烫面”。
5、烫面,即面粉加入到热油中,面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性,进而能够吸收更多的水分,因此口感湿润。
6、古早蛋糕,拍一拍甚至可以“抖”起来,与存在汤面的这一步骤是密不可分的。
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其他回答
第1个回答 2020-12-09
它们的区别就是加工的方法不一样,每个都有独特的口味,后者的知名度更高一些,它的口味也更好
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古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
是什么?
答:
2、外观不同
古早蛋糕多使用加高的方形模具烘烤
,因此,烤出的蛋糕个头较高,形状多为长方形;戚风蛋糕多使用圆形的活动底模或烟囱模具烘烤,所以我们看到的戚风蛋糕,多为圆形。不过,这个也不能一概而论,也有古早蛋糕是圆形的,戚风蛋糕是方形的,主要看使用的模具形状。从外观上看,古早蛋糕的形状多...
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
答:
1、古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上
。2、口感上,古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻,弹性十足。3、
戚风蛋糕吃起来比较柔软,摸起来有弹性
。4、制作上,古早蛋糕跟戚风蛋糕相比,
古早蛋糕需要经过“烫面”
的这一步,戚风蛋糕不需要“烫面”。5、烫面,即面粉加入到热油中,面粉里的淀粉以及蛋...
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
答:
1、操作步骤不同:古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类
,但是古早跟戚风蛋糕相比,它需要经过“烫面”的这一步,也就是要将面粉加入到热油中,面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性,进而能够吸收更多的水分。古早蛋糕为啥口感那么湿润,拍一拍甚至可以“抖起来”,跟这一步的烫面是密不可分的。2、烘烤方...
...戚风蛋糕有哪些不一样
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
答:
3、模具不一样
除去古早蛋糕的模具跟戚风不太一样以外:戚风蛋糕一般用圆形活底模或者烟囱模进行烘烤,而古早蛋糕一般使用方形的深模进行烘烤。其实古早蛋糕就是一款“比戚风还要更柔软、更湿润、更入口即化的戚风蛋糕”。古早蛋糕可以做生日蛋糕胚吗 古早味蛋糕也是现在比较火的,市面上品牌很多。蛋糕...
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
是什么?
答:
古早蛋糕
用的烫面法,蛋糕会更嫩,
戚风蛋糕
清爽的口感比起来更湿润绵软,但是也很蓬松。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕的
材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的...
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
答:
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
古早蛋糕在闽南语中是古旧的意思,这种蛋糕有着最古老传统的风味,它的口感比戚风更温润细腻。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。古早...
古早和戚风蛋糕有什么区别
答:
古早蛋糕和戚风
的区别
主要包含了以下几个方面,其实
古早蛋糕和戚风蛋糕
,它们两个的做法还是非常相似的,只是古早蛋糕采用的是烫面水浴法,其他的做法都差不多。不过在其他方面区别还是非常大的。首先是口感方面,由于鼓捣
蛋糕的
湿度比较大,所以鼓捣蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的,而且整个质感比较...
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