蜂蜜有点酸味还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

　　蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物经过充分酿造而成的一种甜物质，蜂蜜出现酸味一般有两种情况。首先是正常的发酸，这是因为受蜜源植物的影响，有些蜂蜜本身是会带一些酸味的，酸酸甜甜的也别有一番滋味。

　　另一种则是不正常的发酸，虽然天然的成熟蜜有很强的抗菌性，在保存良好的条件下一般不会变质。但是若是保存不当或者购买了劣质蜂蜜，在蜂蜜的含水量超过21%时就会给酵母菌的生长繁殖创造有利条件，这些酵母菌就会分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳，从而引起发酵变质，并伴随着浓烈的酸味和酒味。

　　对于这种变质引起发酸的蜂蜜就不建议大家继续食用了，因为蜂蜜发酵后会产生大量的细菌，食用这样的蜂蜜会对身体有一定的刺激，容易出现不适，因此不建议继续食用。

Answer 2

蜂蜜本应是特别甜的食物，在人们的印象中，好像不应该有酸味的，但是很多细心地朋友会发现，有的蜂蜜喝起来会有酸味，那么蜂蜜为什么会发酸，蜂蜜有点酸味是怎么回事？蜂蜜喝起来有酸味有两种情况。

正常的蜂蜜酸味

　　通常我们品尝到的蜂蜜的味道是巨大的甜味和蜜源植物的香味，原因是蜂蜜的果糖、葡萄糖含量占80%左右，而蜜源植物的芳香物质又会发挥香味，所以我们尝到的基本是这两种味道。

　　但是蜂蜜的成分构成并非只有这两种物质，还有许多的微量元素，比如维生素、矿物质、酶等等，还有能够表现味道的酸类物质，比如柠檬酸、苹果酸、氨基酸等等，所以几乎所有的蜂蜜都会有酸味，不过一般我们是品尝不出来的，因为它的酸味被巨大的甜味所掩盖。

　　在蜂蜜的质量指标中有酸度这一指标，一般的蜂蜜酸度较低，我们也尝不出蜂蜜的酸味，但也有一些独特的蜂蜜天生酸度较高，所以还是能品尝出淡淡的酸味，这个和蜜源植物有关，这种蜂蜜的酸味是非常正常的一种酸味。家里蜂场之前采集到的刺揪蜜就自带酸味，直接品尝口感酸酸甜甜，很受客户喜欢，可惜今年干旱刺揪蜜绝收了。

冲蜂蜜水导致的酸味

用开水冲蜂蜜，会破坏蜂蜜的营养，这样的情况可能会导致部分人群觉得带点酸，还有蜂蜜加水搅拌了没及时喝，放置时间长了喝起来也有酸味。

蜂蜜发酵变酸

　　蜂蜜虽然被认为是不会变质的食物，但是事实上蜂蜜如果成熟度不高或保存不当，也会变质发酵。蜂蜜变质的主要原因是蜂蜜中的酵母菌大量繁殖，这时会分解蜂蜜的糖分使之变为醋酸、酒精和水，这就是不正常的蜂蜜的酸味。

　 蜂蜜正常的酸味和发酵时的酸味有很大的不同，正常的酸味就是品尝有酸味，同时蜂蜜本身不会出现别的物理变化，变质时的酸味，同时也伴有刺鼻的浓烈酒精味，而且可直接闻出来，很好鉴别。本回答被网友采纳

Answer 3

喜爱吃蜂蜜的人经常用蜂蜜兑水喝，但是有些人在喝完蜂蜜水后，感觉口腔里有一种酸酸的味道。为什么蜂蜜水有点酸?

在喝完蜂蜜水后，嘴里回味微微有些发酸，一般分以下几种情况：

1、成熟蜂蜜虽然甜度很高，但是蜂蜜本身也含有许多酸性物质，例如葡萄糖酸和柠檬酸等。直接吃蜂蜜会感觉到特别甜，没有酸味。但在兑水稀释后，味蕾比较敏感的人可能就会感觉到微微的酸味。这种现象是正常的，不必太过担心。

2、可能是因为蜜源植物影响了蜂蜜的味道。蜜蜂在采集蜜源植物花蜜时，可能会采集到带有酸味的花蜜。带有酸味的花蜜采集的较多，可能也会影响蜂蜜整体的口感，在喝蜂蜜水时感觉到发酸。

3、还有一种可能就是蜂蜜本身开始或已经变质了。蜂蜜长时间放置或者密封保存不当，可能会引起蜂蜜的发酵变质，产生酸味或酒味。变质的蜂蜜兑水后，就会有发酸的味道。已经发酵变质的蜂蜜不能再继续食用，以免影响身体健康。

所以，大家在发现蜂蜜水发酸后，在排除蜂蜜变质、发酵的情况下，是可以继续食用的。另外提醒，在购买蜂蜜时，最好选择具有权威质量检测认证的成熟蜂蜜食用。如果是不成熟的蜂蜜，容易发酵变质，并且营养价值较低。本回答被网友采纳

Answer 4

蜂蜜兑水有点酸吗?蜂蜜有点酸味还能吃吗?

喜爱吃蜂蜜的人经常用蜂蜜兑水喝，但是有些人在喝完蜂蜜水后，感觉口腔里有一种酸酸的味道。为什么蜂蜜水有点酸?

在喝完蜂蜜水后，嘴里回味微微有些发酸，一般分以下几种情况：

1、成熟蜂蜜虽然甜度很高，但是蜂蜜本身也含有许多酸性物质，例如葡萄糖酸和柠檬酸等。直接吃蜂蜜会感觉到特别甜，没有酸味。但在兑水稀释后，味蕾比较敏感的人可能就会感觉到微微的酸味。这种现象是正常的，不必太过担心。

2、可能是因为蜜源植物影响了蜂蜜的味道。蜜蜂在采集蜜源植物花蜜时，可能会采集到带有酸味的花蜜。带有酸味的花蜜采集的较多，可能也会影响蜂蜜整体的口感，在喝蜂蜜水时感觉到发酸。

3、还有一种可能就是蜂蜜本身开始或已经变质了。蜂蜜长时间放置或者密封保存不当，可能会引起蜂蜜的发酵变质，产生酸味或酒味。变质的蜂蜜兑水后，就会有发酸的味道。已经发酵变质的蜂蜜不能再继续食用，以免影响身体健康。

所以，大家在发现蜂蜜水发酸后，在排除蜂蜜变质、发酵的情况下，是可以继续食用的。另外提醒，在购买蜂蜜时，最好选择具有权威质量检测认证的成熟蜂蜜食用。如果是不成熟的蜂蜜，容易发酵变质，并且营养价值较低。本回答被网友采纳

Answer 5

在喝完蜂蜜水后，嘴里回味微微有些发酸，一般分以下几种情况：

1、成熟蜂蜜虽然甜度很高，但是蜂蜜本身也含有许多酸性物质，例如葡萄糖酸和柠檬酸等。直接吃蜂蜜会感觉到特别甜，没有酸味。但在兑水稀释后，味蕾比较敏感的人可能就会感觉到微微的酸味。这种现象是正常的，不必太过担心。

2、可能是因为蜜源植物影响了蜂蜜的味道。蜜蜂在采集蜜源植物花蜜时，可能会采集到带有酸味的花蜜。带有酸味的花蜜采集的较多，可能也会影响蜂蜜整体的口感，在喝蜂蜜水时感觉到发酸。

3、还有一种可能就是蜂蜜本身开始或已经变质了。蜂蜜长时间放置或者密封保存不当，可能会引起蜂蜜的发酵变质，产生酸味或酒味。变质的蜂蜜兑水后，就会有发酸的味道。已经发酵变质的蜂蜜不能再继续食用，以免影响身体健康。