怎样把饼擀得又圆又好,有什么小窍门吗?

Question

我找了一份工作,是做面点的,可是我在做饼的时候,怎么也擀不圆,尤其是面板上抹油,面皮滑,更擀不好了,大家有什么小窍门使饼擀得又圆又好呢?谢谢大家.

Answer 1

饼擀得又圆又好小窍门具体步骤如下：

1、首先是和面，面和得怎么样直接影响最终的软硬，前期和的时候一定要注意水的量，尽量慢慢来。

2、之后是揉面，面基本和好后就要双手揉面，面要揉成团，揉的时间要长点，这样做出擀面的时候会省很多事，最终出来的面也会筋道。

3、前期擀面，面揉成团放在案板上，用擀面杖将边上先擀平，这一步很关键，直接会影响后面擀。

4、中期擀面，面擀平之后，卷到擀面杖上，转着擀面杖揉面，期间要注意撒一些干面粉，防止擀面时粘连在一起。

5、中后期擀面，面在第一次揉转之后，就要展开换一个方向将面卷起来，接着揉。

6、后期擀面，擀到这个时候，面片会越来越大，干粉也要不停地加，就要注意面的褶皱，再展开或者卷起来的时候要将面片扯平。

温馨提示：擀面饼要注意力道，还要加一些干面粉防止粘连。

Answer 2

　　做法如下：
　　1、将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟.

　　2、将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块.将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用.

　　3、取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起.用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼.

Answer 3

用温水和面