江米面油炸糕是老北京一种小吃，江米面油炸糕怎么做比较好吃？

Question

如题所述

Answer 1

糯米面油炸糕是非常美味的，它不仅甜甜的特别好吃，而且皮是糯米粉做成的，非常软糯，吃上去有点粘牙的感觉是非常棒的，小朋友特别爱吃，在我们当地很多卖早点的，会做炸糕，但是皮是用面粉来做成的，主要食材：糯米粉300克，面粉300克，红糖150克，炒熟的黑芝麻100克。把糯米粉和面粉过筛，以免有小疙瘩；黑芝麻用擀面杖碾碎，和红糖一块搅拌均匀作馅料。

用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅，一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼，流程：和面～两种面粉加糖混合温水揉匀成团，制馅～豆沙馅搓条切剂，包制～皮料下成均匀剂子，包入馅心，搓圆压扁即成生坯，炸制～5成油温下锅，炸制两面金黄，中间鼓起即成。

将发好的面团再揉几下，取元宵大小的剂子放入手中压成饼（生糯米面没有粘性，这道工程是对油炸食品越薄越有害处的，特容易一大块面沾在手上，所以力度要合适），将刚做好的馅取适量放入饼中，然后轻轻地将边缘向中间合拢，比较喜欢食用发酵后在糯米面中包入豆沙馅，然后再放入锅中油炸制作而成的油炸糕，我认为通过发酵后制作出来的油炸糕非常松软，再配上豆沙馅，很是香甜，但它有一个缺点就是会比较油腻一些，

锅中倒入较多的食用油，大火加热至4成热时，将饼坯放入锅中，定型后转为小火，炸好一面后翻面，待两面炸至金黄色后捞出装盘即可食用。醒好面后，做成大小均匀的小团子，把小团子按压成饼，包上豆沙。 5、在压成饼，裹上面包糠。锅中倒油，七成油温下锅炸，小火慢炸。炸到两面都是金色就炸好了，可以出锅了，油炸糕做好了。

Answer 2

首先我们在江米面当中加入适量的白糖酵母，泡打粉揉成面团以后发酵至两倍大，然后做成油炸高的形状，放入油锅当中炸熟即可，超级美味。

Answer 3

1、把江米面白面干酵母拌匀。2、用110ml清水合成面团儿。3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。6、混合拌匀备用。7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。8、再重新揉一遍面团儿。9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。10、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。

Answer 4

可以先用江米面活成一个简单的形，然后在里面放入一些豆沙馅，这样再放在油锅里面进行油炸，这样也能够制作出来非常好的江米面油炸糕。

Answer 5

把江米面活好上锅蒸，蒸熟之后抹上油再次揉匀。用手捏成大小合适的皮，包住自己喜欢吃的馅。再上锅炸就可以。