用料
牛腩 500克、牛油 少许、萝卜 一根、葱姜 适量、
盐 3勺、味精 一勺、辣椒壳 少许、八角 少许。
做法步骤
[ 1 ] 准备食材 ,将牛腩牛油洗净;
[ 2 ] 如图,将牛腩切成合适的小块;
[ 3 ] 在砂罐中添加适量的水,将牛腩牛油放入,大火炖开;
[ 4 ] 炖开后将血沫撇出;
[ 5 ] 准备大块姜,拍扁 辣椒八角;
[ 6 ] 将准备的姜 八角 辣椒壳 放入砂罐中,改小火慢炖;
[ 7 ] 准备一根萝卜,洗净,不去皮;
[ 8 ] 如图,切成大小适当的块状;
[ 9 ] 牛肉炖熟后放入萝卜块,同时放入适量的盐 味精 ,不要添加别的调味料 ,汤才原汁原味
[ 10 ] 继续小火炖20~30分钟后 ,放入洗好的葱,继续炖5~10分钟;
[ 11 ] 待葱香味溢出后,即可关火出锅啦!
[ 12 ] 完成,盛碗上桌。
小贴士
用牛油一起炖,而不是用食用油煸炒更能保住牛肉的原汁原味;
这款牛腩汤没有放入太多的调味料,为了保住牛肉汤的自然鲜味
葱也可以和姜八角一起放入 味道更浓。
用料
牛腩 450克、白萝卜 2根、姜 适量、萝卜干 少量、盐 适量。
做法步骤
[ 1 ] 牛腩买回来,切小块,洗干净,在水里泡30分钟;
[ 2 ] 萝卜干同样洗干净也用水浸泡,白萝卜削皮备用;
[ 3 ] 牛腩浸泡好后,滤干水分备用;
[ 4 ] 白萝卜切滚刀块备用;
[ 5 ] 萝卜干泡后洗干净切成块备用;
[ 6 ] 锅里放入清水,把白萝卜牛腩萝卜干一起倒入,盖上盖子,大火压15分钟,小火20分钟…
[ 7 ] 时间到了,把高压锅气排了,加入姜片和盐,继续中小火炖煮20分钟;
[ 8 ] 渐渐时间煮的越长,萝卜越入味,牛肉汤的清香味也就出来啦,盛起就可以开吃啦!
小贴士
牛腩炖萝卜,萝卜入味更好吃,这也是我放了少许萝卜干的原因,没有萝卜干也可不放,也可把牛腩绰一下水,我用凉水浸泡过就没有绰水;另外,高压锅开盖了,再放姜和盐继续炖煮20分钟,这步也是增加汤的浓度和牛腩的香味。
牛腩炖萝卜的家常做法的做法:
主料:牛腩500克,白萝卜一个。
辅料:生姜一块,八角三粒,大蒜子二瓣。
1、把牛腩洗干净控干水后切成块,最好切昨大小差不多,看起来颜值会高。
2、把生姜和大蒜籽都去皮切成片,取三粒八角,洗一下放在一起。
3、把白萝卜洗干净,稍稍打皮再切成块备用。
4、锅烧七成热,放少量花生油,先下配料小火煸出香味。
5、再把牛肉放下去转大火翻炒二分钟。
6、接着把白萝卜放下去翻炒一分钟。
7、再放一勺盐和鸡精翻炒一分钟后铲进高压锅里,再加上二个小米辣提一下味,加盖住所有食材那么多水,再盖好盖子中火炖20分钟就好。
8、关火,等高压锅里面的水蒸气出完后再打开盖子,撒上葱花装进碗里上桌开吃了,味道鲜美,营养丰富。