配料: 1)啤酒两瓶-普通的瓶装啤酒 2)家常调味品:盐、老抽、胡椒、鸡精、糖(冰糖最好)、干辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法: 1)焯水 烧一锅开水,把鸭子倒进去焯水,水开2-3分钟后就可以捞起来,这个时候血水已经煮出来了。2)炒 锅里加少量油,把干辣椒、花椒(通常我吃我妈会多放点花椒)、姜、蒜放进去爆香,将焯好水的鸭子放进去炒香3)炖 这个时候要用到炖锅,如电饭锅、紫砂锅、砂煲,因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味,图简单的话,直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里,把啤酒倒进去,加一小碗水,量以啤酒没过鸭子为准,一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候,加适量盐(先不要给多了,一会再收点汤汁就会咸了)、老抽、冰糖、鸡精,再加一点点醋更香更容易软烂!汤汁变稠,这时可以尝尝咸淡,乘机在加点调料,再焖一会就出锅了!4)烧好后散上葱(有香菜更好)和芝麻。
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