学厨师要哪些基础

Question

我是一个18出来的人，现在在家门口箱包厂工作，但我想学厨师。。。
希望有关专家及各界人士积极的给予我意见
谢谢。

Answer 1

刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。

Answer 2

我是一个有5年厨房经验可以算厨师的人，给你点小意见。
1，为人要好，（学这个当然得看你怎么做人咯）
2，重厨师来讲本来这个行业都是一个特殊行业（怎么个特殊法自己以后就晓得了）
3，基础其实很简单（那拿刀来说就要记住：稳，狠，准。）
4，这个行业不好混啊！一般来说没10来年没用的。
5，厨房--------一个磨练人意志的地方，所以在进这个圈之前你必须晓得一点：忍
6，基本上可告之的就这些 人身无常自己看好 要晓得 ：男怕入错行，女怕嫁错郎。 真不假！！
忘记告诉你了 我是做川菜的！！本回答被提问者采纳

Answer 3

不需要基础，零基础也是可以的，但是要去正规的、专业的、办学久的知名学校学习好些

Answer 4

所有的行业都一样,厨师也不例外,都是非常辛苦的,你要有心理意识

Answer 5

学厨师不需要会什么，基本上都可以去学。而作为一名合格的厨师，必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。