焖鸭的做法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

啤酒紫苏焖鸭的用料：嫩鸭1/4只、啤酒1罐、紫苏3枝、豆瓣酱1汤勺、酱油1汤勺、老抽1汤勺、姜7片、花椒6粒、八角1个、香叶2片、盐少许。

啤酒紫苏焖鸭的做法

步骤1、剁块的鸭肉放锅下冷水，放两片姜，烧至水开。

步骤2、捞出鸭肉过水洗掉浮沫，沥干水。

步骤3、热锅下油，小火倒入花椒，八角和香叶爆香。

步骤4、继续小火，放入豆瓣酱，炒香。

步骤5、转至大火，加入鸭肉，姜片翻炒均匀。

步骤6、倒入生抽，老抽炒匀。

步骤7、把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮开后中火焖10分钟。

步骤8、放入切碎的紫苏叶，继续焖2分钟。

步骤9、倒入小米椒，适量盐炒匀。

步骤10、大火收汁，不用收太干，留一些汤汁拌饭也是相当好吃的。

步骤11、鸭肉酥软入味，淡淡的啤酒香气，搭配紫苏特有的香味，太下饭了。