水煮螃蟹一般需要15～20分钟左右。
根据螃蟹的大小不同，煮制的时间也不一样。小于3两的螃蟹一般煮15分钟便可以煮熟，3两以上的螃蟹建议煮20分钟左右，可以将螃蟹充分煮熟。
煮螃蟹时最好凉水下锅，可以保证螃蟹的成熟度较为一致，并且也能使螃蟹的口感较佳。煮螃蟹前需要将螃蟹充分刷洗干净，尤其是螃蟹的嘴部和腹部，以免脏东西影响食用。
螃蟹的选购方法
1、观察蟹足
想要挑选出的螃蟹肥美健壮，可以观察螃蟹的第四对蟹脚，将其腹部朝上摆放在地面，用手轻捏最后一对蟹足，如果捏起来有弹性，且蟹足外形圆润鼓胀，则表示螃蟹比较好，若是蟹足干瘪无弹性，则说明螃蟹瘦弱。
2、观察两侧
在挑选螃蟹的过程中，可以观察螃蟹的两侧来判断螃蟹的好坏，此时需要将其腹部对准有光的地方，如果螃蟹两侧凸出的角在灯光下颜色深沉，则表示螃蟹健壮肥美，若是呈现出透明状，则说明螃蟹瘦弱无力。
3、观察背壳
挑选螃蟹时可以看背壳，通常背壳为青灰色的螃蟹长势健壮，然后用手轻捏背壳，如果触感凹凸不平且有弹性，则说明螃蟹最好，比较肥美，而背壳为黄色，手感光滑，捏起来弹性小或无弹性的螃蟹多数比较瘦弱。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-03-19
水煮螃蟹
食材明细
主料
大闸蟹1600克
辅料
油适量
黄酒适量
姜适量
葱适量
蘸料适量
原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
水煮螃蟹的做法步骤
1
大闸蟹用淡盐水浸泡一下，
2
用刷子洗净，沥干.
3
锅里放入小半碗水，加姜，葱，黄酒，一点油，
4
放入大闸蟹
5
大火煮开5分钟左右，转中火10分钟，焖3分钟取出，
6
吃时蘸上自己喜欢的蘸料即可.
小窍门
1.锅里放些料酒，可以去腥。
2.锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽。
3.螃蟹不可以与柿子同吃哦---
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