冷鲜肉和笨猪肉有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

冷鲜肉和笨猪肉区别如下，笨猪肉是指宰杀猪的时候，不经过高温干预，直接分割而成的猪肉，而冷鲜肉是根据国家标准进行24小时内的降温，为的就是排酸，之后在低温下分割而成。另外笨猪肉一般呈现暗红色或者红色，因为是直接宰杀，所以血水比较鲜红。冷鲜肉是经过排酸处理的，所以颜色是粉红色或者淡红色。其次肉质不同未经过排酸处理的猪肉，血水保留较多，肉质比较瓷实。经过排酸处理的冷鲜肉，肉质软弹发软。另外气味不同鲜肉保留的血水较多，所以腥味比较严重。冷鲜肉的血水处理干净，一般无明显腥味，买肉时一般闻不到。