猪肉怎么样加工才会嫩？

如题所述

举报该问题

推荐答案 2015-09-24

猪肉切后用鸡蛋淀粉抓均，然后用油或者水汆出来，猪肉会很嫩追答

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://77.wendadaohang.com/zd/I3Y8q8NIN8N33WGpvW.html

第1个回答 2015-09-24

淀粉

相似回答

猪肉怎么变软?答：8.加醋法：焯过水的猪脚，加少许白醋可以腌制20分钟后，再进行料理，猪皮会膨胀，料理的时候格外嫩滑。9.摔打法：双手适用范围：肉馅或丸子在肉馅中加入一汤匙干淀粉，分批次加入少许冷水或花椒水，用筷子向着一个方向搅拌，直到所有水分都被吸收，肉馅抱成团，可以被完整地从碗中拿起。用手拿起肉馅...

猪肉怎么样处理比较嫩答：1.淀粉勾芡将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩2.调味炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后，快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉3.加啤酒也可以用啤酒将淀粉调稀拌在肉片上当啤酒中的酶发挥作用时肉的蛋白质就会慢慢分解从而增加肉片的鲜嫩程度这个方法尤其适用于牛肉4.开...

猪肉怎样做熟后嫩嫩的?答：1.淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2.盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷...

猪肉制做的时候怎么让它变嫩啊?答：可以用上浆的方法：肉片加盐、味精、料酒基本调味，然后加蛋清（1斤肉加一个蛋清）用力抓（抓起来使劲摔），使蛋清完全和肉片表面沾和，然后再加淀粉（水淀粉的沉淀部分）抓打，然后用三、四成热（120度左右）的油滑散、滑熟、滑透，再炒就嫩了。如果还闲不嫩，可以在基本调味是加嫩肉粉、姜汁、...

猪肉怎么炒才嫩不老答：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。小贴士：炒猪肉不粘锅的方法油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉会有焦糊的味道。所以猪肉怎么炒不粘锅，要有油气。通俗一点说，就是炒猪肉时，油不能少。炒肉的时候，多放一些油，起锅的时候，可以将锅底的...

猪肉如何做才会嫩答：1、猪肉一块先切成片，再切成丝放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手抓匀，把调料搅拌化开，这个过程要搅拌2分钟，利用食盐的渗透性，给肉丝前期入味。2、再打入一个鸡蛋，再次照着一个方向搅拌，鸡蛋低温凝固，能够封出肉丝的水分，口感也会比较鲜嫩，不停搅拌两分钟打出胶质后，撒入一把...

如何让猪肉嫩,瘦肉好柴?答：每样工具的目标都是一样的——通过敲击或是刺入来破坏猪肉的肌肉纤维。如果你没有上述的专用工具，也不要担心。如果你没有肉锤的话，可以使用普通的叉子或是直接用你的手来产生同样的效果。刺入、击打或是敲打猪肉来破坏其肌肉纤维，以此来烹饪出更加鲜嫩可口的菜肴。使用嫩肉腌泡汁：腌泡汁既可以...

大家正在搜

怎样切猪肉才会嫩猪瘦肉怎么做才会嫩猪肉怎样才能嫩怎么样把猪肉做得很嫩猪肉怎么处理才能嫩很好猪肉怎样炒才能更嫩一点廋猪肉怎样做才比较嫩猪肉怎么腌制才嫩猪肉肉丝怎么做嫩