黑胡椒牛排怎么腌制

Question

如题所述

Answer 1

黑胡椒牛排，美味多汁，在家也能轻松做。
原料：牛里脊肉、西兰花、露莎士黑胡椒酱、植物油、盐、黑胡椒、番茄、洋葱、红酒。
做法步骤：
1、牛肉快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。
2、用刀背将牛肉两面捶松，让牛肉更松软。
3、在牛排两面撒上黑胡椒，最好用现磨黑胡椒碎，比较香，如果没有用黑胡椒粉也可以，少许盐，涂抹均匀，然后淋上玉米油也可以抹匀。
4、不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用锅铲压一压，确保牛肉均匀受热。
5、每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。
6、把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
7、利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短，用搅拌机打碎更好煮烂淋入少许红酒，加露莎士黑胡椒酱，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
8、做好的酱汁淋在牛排上，用绰水的西兰花点缀就做好了。

Answer 2

Answer 3

黑胡椒牛排：开启味蕾的烹饪之旅
在这个肉食天堂，黑胡椒牛排以其香嫩多汁，香气四溢，俘获了无数美食爱好者的芳心。想要在家中制作出一份令人难忘的黑胡椒牛排，腌制是关键，它不仅让牛肉更加入味，还能提升牛肉的嫩度。
腌制调料的奥秘：黑胡椒的灵魂
黑胡椒牛排的灵魂在于黑胡椒，它的辛香能有效去除牛肉的腥味，带出牛肉特有的鲜美。在选择黑胡椒时，新碾磨的粗粒黑胡椒比现成的瓶装粉末能提供更浓郁的香气。
腌制时间的拿捏：耐心，烹饪的艺术
腌制时间长短决定着牛肉入味的程度。对于薄切牛排，腌制30分钟即可；中等厚度牛排需要2-4小时；而厚切牛排则需要至少8小时的腌制时间。
腌料的完美配方：感官盛宴的序幕
完美的腌料由多种食材组成，除了黑胡椒，橄榄油、盐、百里香、迷迭香和蒜粉都是必不可少的。橄榄油提供油脂，让牛肉更加嫩滑；盐提鲜，百里香和迷迭香增添*本香气；蒜粉则带来一丝辛辣的刺激。
腌制步骤详解：打造美味的基石
准备牛排：将牛排从冰箱取出，放置至室温，让其回温。
调配腌料：在一个小碗中，将橄榄油、盐、黑胡椒、百里香、迷迭香和蒜粉混合均匀。
按摩牛排：将腌料均匀涂抹在牛排的每一面，并用手轻柔按摩，让腌料渗入牛肉。
密封冷藏：将牛排放入一个密封容器中，放入冰箱冷藏腌制。
烹饪的火候把握：点燃味蕾的激情
腌制完成的牛排，需要用大火快速煎烤。大火能快速锁住肉汁，让牛排外焦里嫩。煎牛排时，一定要注意把握火候，根据牛排的厚度和喜好调整烹饪时间，这样才能呈现出完美的熟度。
最后的升华：香煎的黑胡椒香气
在牛排出锅前，再撒上少许黑胡椒碎，在高温的作用下，黑胡椒的香气被激发，与牛肉融合，为这份黑胡椒牛排画上完美的句号。
贴心小建议：让美味更升级
为了获得更浓郁的黑胡椒味，可以在腌制前用黑胡椒研磨器新鲜研磨黑胡椒粒。
如果想让牛排更嫩，可以在腌制时加入少许柠檬汁或醋。
煎牛排时，最好使用煎锅或铸铁锅，这样能保证牛排受热均匀。
出锅后的牛排静置5-10分钟，让肉汁回流，这样切开时的口感会更加鲜嫩多汁。