嵊州榨面有什么简单且好吃的做法？

Question

如题所述

Answer 1

嵊州榨面，又称嵊州压面，是中国浙江省嵊州市的一种传统面食，以其独特的制作工艺和口感受到人们的喜爱。以下是一种简单且好吃的嵊州榨面的做法：
【材料准备】
面粉：500克（根据个人口味可选择高筋或中筋面粉）
温水：适量（约200-250毫升，根据面粉吸水性调整）
盐：少许
鸡蛋：1个（可选，增加面的韧性和营养）
青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
肉丝：100克（猪肉或鸡肉，根据个人喜好）
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
酱油：适量
香油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
食用油：适量
【步骤】
和面：将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片，然后折叠起来，用刀切成细条，即成榨面。
准备配料：将青菜洗净切段，肉丝用酱油、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟。葱、姜、蒜切末备用。
炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香，再加入腌好的肉丝翻炒至变色。接着加入青菜翻炒至熟软。
下面：另起一锅水煮沸，加入榨面，用筷子轻轻搅散，待面条浮起后煮2-3分钟即可捞出。
调味：将煮好的面条捞出，沥干水分，加入炒好的肉丝和青菜，撒上葱花，淋上适量的酱油、香油，撒上少许鸡精或味精提鲜，拌匀即可食用。
【小贴士】
和面时，水的量要根据面粉的吸水性来调整，面团要揉至光滑有弹性。
榨面的厚薄和宽窄可以根据个人喜好来调整，但不宜过厚，以免影响口感。
炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。
青菜的选择可以根据季节和个人喜好来定，也可以加入其他喜欢的蔬菜或菌类。
最后调味时，可以根据个人口味添加一些辣椒油、花生碎等其他调料，增加风味。
这样一碗简单美味的嵊州榨面就完成了，既可以作为早餐，也可以作为午餐或晚餐的主食，营养丰富，口感独特。