西华胡辣汤的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

1、材料：里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。配料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。
2、肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。
3、煮好的肉切成小丁备用。
4、红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。
5、分别把木耳、海带和豆皮切成丝。
6、面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。
7、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
8、洗面筋的水留下备用。
9、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。
10、再放入肉丁稍煸炒。
11、倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
12、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
13、把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。
14、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。
15、同煮约10分钟。
16、把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。然后关火，加入 米醋和香油即可。