自制酸奶建议使用全脂纯牛奶。
全脂纯牛奶是制作酸奶的优质选择，它具有以下优点：
1. 丰富脂肪含量：全脂牛奶富含脂肪，这些脂肪能为酸奶发酵提供能量，有助于酸奶的口感更加丝滑和浓郁。
2. 优质蛋白质：牛奶是蛋白质的良好来源，对于酸奶发酵过程中的微生物生长非常重要。全脂牛奶的蛋白质含量较高，能确保酸奶发酵后的凝固性和质地。
3. 促进乳酸菌生长：全脂牛奶的脂肪含量不会阻碍乳酸菌的生长，反而有利于乳酸菌的繁殖和发酵。乳酸菌是制作酸奶的关键微生物，它们将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而赋予酸奶特殊的酸味和益生菌功效。
此外，使用全脂纯牛奶制作酸奶时，还可以根据个人口味添加一些水果丁、燕麦等配料，增加酸奶的风味和营养价值。为了保证酸奶的品质和口感，建议选择新鲜、无添加的全脂纯牛奶进行自制酸奶。同时，注意在制作过程中保持卫生，避免污染，以确保酸奶的安全和品质。通过这样的方式，您可以轻松在家享受到健康美味的自制酸奶。