海带在居家、宴客的菜单中，不管是主角还是配角，都能演绎完美，简便的做法打造的都是经典菜式。有与韧性肉质相得益彰的海带排骨汤；也有美味与营养兼不逊色的家常小菜凉拌海带丝。几个简单且非常好操作的小窍门能让你煮的海带比别人的好吃，偷偷记下吧：） 淘米水法 在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。 适度法则煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。 加碱窍门 海带在煮的时候中加少许（不可过多）食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。 加醋窍门 若是想要使海带快速变软，只需在煮的时候加点醋，这样煮大约15分钟就好。 干蒸窍门 把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。 开水烫法 如果是需要煲汤用到的海带结，可以在煮之前放入开水中烫一下，去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。海带的N种吃法及食疗配方海带的吃法很多，炒、炖、蒸、煮均可。下面介绍海带美食法及食疗验方 一、清炒海带 水发海带200克，辣椒40克，均切成细丝。锅内放油、盐、姜、葱和辣椒烹调；加入海带猛火炒，然后放入适量的味精、酱油、醋、糖和香油翻炒，即可出锅。此菜具有脆嫩爽口的特点。 二、红焖海带 水发海带200克，排骨(或猪肉)300克。海带切成长条或方块，同炖烂的排骨一起下锅，并加入适量的酱油、精盐、味精和糖即可。 三、油炸海带肉丸 水发海带250克，瘦猪肉250克。将海带制成细末，猪肉制成肉泥，与味精、食盐、葱末、姜末等调料混匀，然后做成丸子，放入油中炸熟。 四、海带蒸卷 水发海带切成大片，拌上调好的猪肉末卷成长卷，蒸熟取出，切成约3厘米长的段，置盘中，用水淀粉勾芡淋上即可。 五、糖醋海带 水发海带250克，切成长条，放入锅中与对好的糖醋液煮一下即可。 六、海带肉丝蛋汤 水发海带150克(切成细丝)，鸡蛋1只，瘦猪肉丝20克。待锅中水开后，将打好的鸡蛋、肉丝及食盐放入锅内做成汤，再把海带丝和味精、麻油、胡椒粉、葱段等调料放入盘中，将汤冲入即可。这样可保持此菜的鲜度和嫩绿色调。 七、油炸海带丝 浸发海带200克，放锅内用水煮透，捞出用清水洗去粘液，沥干水分后，切成细丝。锅内放入素油，待油温七成熟时，把海带丝放入，炸至海带发硬、松脆时捞出，用绵白糖、精盐拌匀即成。此菜松脆可口；风味独特。 八、脆爆海带块 水发海带200克，豆油100克。将水发海带切成斜角块，用面粉挂糊，放入油锅中炸，待面糊炸干，色泽黄亮时捞出。锅中留底油，倒入用精盐、酱油、白糖、醋、料酒、蒜泥调好的汁，烧开后用水淀粉勾芡，将海带倒入芡汁中，翻炒几下，淋上麻油，即可出锅。此菜具有脆香适口的特点。 附海带食疗方 一、海带生麦饮 干海带40克，生小麦1000克，加水同煮，服汤液，一日分4～5次服完。此方是各种癌症病人的理想保健食谱，可常服，有辅助治疗作用。 二、海带醋 干海带30克，洗净，晒干后碾成粉末。每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海带醋。将此醋徐徐喝下，适用于甲状腺肿大、甲状腺肿瘤、淋巴肿瘤等症。 三、海带木耳羹 干海带15克，黑木耳15克，瘦猪肉60克(切成细丝)。先将海带及木耳用水洗净发透，切成细丝，与肉丝一起煮沸，加盐、味精，再用水淀粉勾芡，即可食用。此方适用于消化道肿瘤患者和高血脂症，还可防治高血压、冠心病、甲状腺肿大。本方海带攻坚消积，黑木耳活血化瘀，瘦猪肉滋阴补虚，对肿瘤病人是理想的药膳。 四、海带三丝 干海带30克，黄花菜15克，笋丝20克。海带浸泡后切成丝，与黄花菜、笋丝共煮。此方适用于糖尿病及肥胖症患者，可经常食用。 五、白糖拌海带 海带用水浸泡洗净后，切成丝，放在杯中连续用开水浸泡3次，每次约30秒钟，倒去水，加绵白糖拌食，早晚各吃一杯，连服一周，对老年慢性支气管炎有明显疗效。 六、海带煮豆腐 干海带60克，水豆腐250克。海带用水浸发后切成长条，与豆腐共煮，再加入油、盐等调料即可。 日本盛行海带与豆腐配吃，认为这是“长生不老的妙药”。科学研究证实，日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰，其原因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果。 海带排骨汤营养又好喝。但是在做之前应该先将海带用盐腌半个小时，这样炖好汤后海带才有味道。 第一种：海带炖排骨，滋补营养。第二种：过水后，切丝，凉拌，可加胡萝卜，香菜更可口。第三种：清水煮过口，沾酱油吃，很好吃的，加点葱花，醋。 海带的吃法很多种，炒、炖、蒸、煮、凉拌均可，与豆类、白菜、萝卜、土豆等混食，也很适合老年人的胃口。一般认为海带与豆腐同煮，营养全面，味道鲜美。不少人不懂海带煮的方法，往往先用水泡开，再去炖煮，结果不易煮烂。 正确方法是先把海带打开，乾蒸三十分钟，放入水中浸泡五、六个小时，中间换两三次水。海带会变得又脆又嫩，能做出味道鲜美可口的汤菜，也可使海带中含量较多有害物质砷，通过水的溶解除去；也不会因为浸泡时间过长，使海带中的营养物质流失太多，而降低营养价值 过水后，切丝，凉拌，可加胡萝卜，香菜更可口。清水煮过口，沾酱油吃，很好吃的，加点葱花，醋。 看你是想怎么吃了..炖菜的话..和鸡肉还有面筋，芋头之类的炖在一起，可香了！ 开水焯一下 炖排骨 炒肉 凉拌
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