1、鸡胗可以和剁椒搭配,要把鸡胗以及鸡心先清洗干净,血水去除,把油脂部分去除,然后再切开鸡胗,再切成片状,反复清洗,放进盘子里面,准备一些蒜,生姜,大葱,剁椒,锅里面加入适量的凉水,鸡心鸡胗放进去,再加入花雕酒,葱段,生姜片煮开浮沫撇掉,鸡心鸡胗放进盘子里面,另外准备一个锅子加入油,等到花椒粒炸香以后就捞出来,再加入大蒜,生姜,大葱爆香,加入红剁椒绿剁椒,鸡胗,鸡心翻炒均匀,再把酱油放进去,加一些盐糖翻炒到汁水全部裹在鸡胗以及鸡心上面,变成棕红色就可以盛出来吃了。
2、鸡胗可以和酸萝卜搭配在一起,需要先把鸡胗反复清洗干净,最好能够用盐反复搓洗,然后再切成薄片,酸萝卜清洗干净以后也切成薄片备用,大蒜生姜切成片状,泡椒切段,锅里面加入适量的水煮开,加入一些料酒,姜片放下去,焯一下炒锅,加油烧热,放片生姜泡姜,放下去炒香,然后再加一些酸萝卜片,加鸡胗片继续翻炒均匀,加入一些味精,酱油,盐炒到入味就可以出锅了。
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