正宗的沧州火锅鸡做法
正宗的沧州火锅鸡做法,不要从baidu里给我往这粘贴,没用.还有,为什么火锅鸡在沧州很火,在别的地方就是不行?具体的原因帮忙分析下.答的好.1000多分..全部送你....
1、将葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子等材料洗干净备用。
2、把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，搁置五分钟入味。
3、锅内倒入食用油，把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色。
4、此时放入火锅底料继续煸炒收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。
5、此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开，热乎乎的火锅就出炉。
沧州火锅鸡的做法：
1、将葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子等材料洗干净备用。
2、把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，搁置五分钟入味。
3、锅内倒入食用油，把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色。
4、此时放入火锅底料继续煸炒收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。
5、此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开，热乎乎的火锅就出炉。
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第二步，热锅放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味。
第三步， 放入鸡块，炒至肉块3-4成熟。
第四步， 锅中添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量
第五步，从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿、宽粉、土豆片、海带等，即涮即食。（记住别把口水流进锅里！）
祝您烹饪开心！
沧州火锅鸡家常做法的做法
白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。
凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。
待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。
蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。哦也。