面粉中常用的添加剂包括：
1. 增筋剂：用于增加面粉的筋度和弹性，如谷朊粉等。它们可以改善面团的加工性能，使面食更加筋道有弹性。
增筋剂的解释：
增筋剂是一种提高面粉粘弹性的添加剂。在面包、面条等面食的制作过程中，增筋剂能够帮助改善面团的物理性能，使得面团更加易于操作和成型。其中，谷朊粉是一种常见的增筋剂，它通过增加面团中的蛋白质含量，提高面团的筋度和弹性。这样一来，面食在食用时更加筋道、有嚼劲。
2. 膨松剂：用于面食加工时使其体积增大、组织疏松，如碳酸氢钠等。这类添加剂能使面食在加工过程中发酵，形成多孔结构，从而使食物更加松软。
膨松剂的解释：
膨松剂是用于改善面食口感的重要添加剂。在烘焙过程中，膨松剂会释放出气体，使面团中形成大量微小气泡，从而让面食体积增大、结构疏松。常见的膨松剂如碳酸氢钠，能够通过化学反应产生二氧化碳气体，实现面团的膨胀。这样的面食口感更加松软、可口。
3. 防腐剂：用于延长面食的保质期，如苯甲酸钠等。防腐剂能够抑制细菌生长，从而保持食品的新鲜度和卫生。
防腐剂的解释：
防腐剂是为了延长面食保质期而添加的化学物质。面粉易受潮并滋生细菌，特别是在高温高湿的环境下。为了保持面粉及面食的品质和卫生，需要添加防腐剂。苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，它能够有效地抑制细菌的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。
4. 抗氧化剂：用于延缓面粉的氧化变质，如过氧化苯甲酰等。它们能够延长面粉的保质期，保持其品质稳定。
综上所述，这些添加剂在面粉中各自发挥着重要的作用，确保面食的口感、品质和安全性。