不锈钢板是不锈钢板和耐酸钢板的总称，分为耐大气、蒸汽和水等弱介质腐蚀的不锈钢板以及耐酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的耐酸钢板。自本世纪初问世，至今已有90多年的历史，对现代工业发展和科技进步起着重要的物质技术基础作用。
不锈钢板的种类繁多，性能各异，在发展过程中逐步形成了几大类。按组织结构分为马氏不锈钢板、铁素体不锈钢板、奥氏体不锈钢板和奥氏体加铁素体双相不锈钢板等四大类。按钢板中的主要化学成分或特征元素分类，则分为铬不锈钢板、铬镍不锈钢板、铬镍钼不锈钢板以及低碳不锈钢板、高钼不锈钢板、高纯不锈钢板等。按钢板的性能特点和用途分类，又分为耐硝酸不锈钢板、耐硫酸不锈钢板、耐点蚀不锈钢板、耐应力腐蚀不锈钢板、高强不锈钢板等。按功能特点分类，则分为低温不锈钢板、无磁不锈钢板、易切削不锈钢板、超塑性不锈钢板等。
目前常用的分类方法是按钢板的组织结构特点和化学成分相结合分类，一般分为马氏体不锈钢板、铁素体不锈钢板、奥氏体不锈钢板、双相不锈钢板和沉淀硬化型不锈钢板，或分为铬不锈钢板和镍不锈钢板两大类。不锈钢板用途广泛，包括机械设备、纸浆和造纸用设备、热交换器、染色设备、胶片冲洗设备、管道、沿海区域建筑物外部用材等。
不锈钢板根据制法分为热轧和冷轧两种，厚度范围从0.02-4毫米的薄冷板到4.5-100毫米的中厚板不等。按钢种组织特征，不锈钢板分为奥氏体型、奥氏体-铁素体型、铁素体型、马氏体型和沉淀硬化型等五大类。这类钢板要求能承受草酸、硫酸-硫酸铁、硝酸、硝酸-氢氟酸、硫酸-硫酸铜、磷酸、甲酸、乙酸等各种酸的腐蚀，广泛应用于化工、食品、医药、造纸、石油、原子能等工业以及建筑、厨具、餐具、车辆、家用电器等各类零部件。
为了保证不锈钢板的力学性能，如屈服强度、抗拉强度、伸长率和硬度等，钢板在交货前需经过退火、固溶处理、时效处理等热处理过程。不锈钢板的耐腐蚀性主要取决于其合金成分（如铬、镍、钛、硅、铝、锰等）和内部组织结构，其中起主要作用的是铬元素。铬具有很高的化学稳定性，能在钢板表面形成钝化膜，使金属与外界隔离开来，保护钢板不被氧化，增强抗腐蚀能力。一旦钝化膜破坏，抗腐蚀性就会下降。
不锈钢板表面光洁，有较高的塑性、韧性和机械强度，耐酸、碱性气体、溶液和其他介质的腐蚀。它是一种不容易生锈的合金钢，但不是绝对不生锈。