很多人都把新疆比作干饭人的天堂，一是因为新疆的美食的确很多，一方面也因为那边的食物分量很足，因此可以引得干饭人为之神往。
新疆的美食分几大类，包括果蔬，肉类和小吃。
一、果蔬类
新疆地区由于日照时间长，所以水果蔬菜的味道也是很让人惊喜的。
（一）吐鲁番葡萄。这也是新疆最先打开知名度的水果之一，由于吐鲁番气温高并且昼夜温度大，非常适合种植葡萄，特别是无核白葡萄，口感柔软，味道酸甜可口，绝对是葡萄中的佳品。当然还有其他品种的葡萄，收益于丰富的日照，味道都是很好的。
（二）新疆哈密瓜。新疆哈密瓜是各大超市、水果商店都有的水果，价格实惠口味又好，深受消费者的喜爱。它除了有很高的甜度，还具有皮薄，果肉紧实，营养价值高的特点。
（三）阿克苏糖心苹果。位于天山托木尔峰南麓的糖心苹果的果型为扁平形，平均果重150克，果面非常的光滑，色泽自然，皮薄肉厚、质地较密、味甜汁多、含糖量高。
当然，新疆还有很多的水果，所以不管什么季节去新疆都可以吃到美味又新鲜的水果大餐。
二、肉类
新疆比较出名的肉类有：
（一）烤肉，维吾尔语叫它“卡瓦普”。新疆有很多的牛羊，所以把肉类也做得很美味。作为烧烤的鼻祖，新疆烤肉无论腌制还是烤制，都有自己独特的制作方法。再就是虽然在全国各地都能吃到烤肉，但新疆的烤肉真的是风味独特。而且新疆的烤肉不是羊肉串那么秀气，二是大块大块的烤肉，可以让人大快朵颐的那种。
（二）大盘鸡，又叫沙湾大盘鸡。鸡肉加土豆的组合，加上独特的香料，大盘鸡不管是配上米饭还是面条都是很美味的。虽然现在新疆的大盘鸡已经在全国各地都有店铺，但是新疆本地的大盘鸡绝对更正宗也更扎实。好吃又有分量的食物自然是受欢迎的。
（三）馕坑肉，又叫吐努尔卡瓦普。是一种以新鲜的肥嫩羊肉烤制而成的的美食。它跟烤包子属于“一家子”，都是从馕坑里出来的，羊肉腌制后，采用小火慢烤的方式。烤好的肉香气四溢，鲜嫩可口！这种食物在其他地方是很少见的，所以在新疆本地才能找到最正宗的馕坑肉。
三、小吃类
我想应该有很多人像我一样，喜欢到各地去吃当地的小吃，经常会有惊喜。而新疆的小吃也不少，比如以下几种是特别推荐的：
（一）拉条子，这和普通的拌面很相似，但是又有新疆地域特点。拌面根据口味不同，食材不同，有细分出多种组合，但每一种真的是口齿生香，嫩滑入味。
（二）烤包子，用馕坑烤出来的包子，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，轻咬一口浓郁的羊肉香味裹着皮牙子香扑面而来。别有一番风味，是去新疆一定要推荐的小吃之一。
（三）各色果干、坚果。新疆是个物产丰富的地方，日照长风大，所以它的果干和坚果味道都很好，比如大家所熟知的葡萄干等，这些又好吃又可以作为伴手礼，是去新疆旅行的人几乎都会购买的东西。
（四）抓饭。不同于国外的手抓饭，新疆的抓饭主要有羊肉、黄萝卜和大米等食材，经过炒制后再焖煮。出锅的抓饭味香可口，营养丰富，也是新疆人待客的很重要的特色美食。
新疆还有很多好吃的东西，所以有机会的话一定要去试试他们的特色美食哦。