做了烤羊肉，烤羊肉要不要加鸡蛋？

Question

如题所述

Answer 1

烤肉时，在肉放进烤炉前，先用开水或热清汤将它浸一下，可使烤出来的肉松软.要注意烤肉的顺序，在一面烤熟后，在翻过去烤另一面，不要总是翻来覆去地烤，那样即费时费力，还不容易熟透鸡蛋液可以充分的让肉上浆，来达到肉质的细嫩口感，不只是烤肉，比如鱼香肉丝，水煮肉片，腌制烧烤串，等等都是可以使用的。

常情况在做水煮肉片，炸里脊，做滑肉等需要把肉先腌制，在腌制的过程中最好放上蛋清。因为这样可以锁住肉的水份，不至于被盐，调味品破坏肉的鲜嫩，使肉的口感始终保持滑滑的，嫩嫩的。放入蛋清后，使劲用手抓一抓肉，使肉跟蛋清更加融合。如果要是没有一颗生鸡蛋相陪的话，那么这种烤肉就会瞬间黯然失色，而且大概日本人都会有着从小吃生食的那些习惯了，所以说在他们看来并不会觉得有何不妥，也是每个地方饮食习惯不同影响的。因为蛋液包裹在肉的周围，能够让肉的口感更佳顺滑鲜嫩，还有提鲜的作用。所以在吃烤肉的时候如果没有一颗生鸡蛋陪伴，那这烤肉会瞬间黯然失色。

在每个烤盘外圈倒上鸡蛋液，烤肉烤好之后在沾上鸡蛋液，蛋液包裹的肉，口感十分滑嫩！或者是等蛋液凝固后变成香喷喷的鸡蛋糕，掌握合适的火候，来上一口，满足感油然而升！蛋清里含有不少水分，肉加热里面是会失水变柴的，蛋清可以给肉补水，同时蛋清遇热还会凝固缩水，使肉质更嫩滑。

烤肉的时候在外边弄上蛋液，这样能够更好的保证肉质的嫩滑，口感也能够更好，不至于吃的时候干干巴巴会让肉更加鲜嫩。外观也会变的美观。还增加了香味。

Answer 2

烤羊肉不要加鸡蛋，这种情况下会有可能会改变羊肉的味道，所以一般情况下只需要烤羊肉即可，这样再制作出来味道也是非常的好，不需要我在里面放鸡蛋。

Answer 3

烤羊肉里面不要加鸡蛋，因为烤羊肉直接吃就好，加鸡蛋的话可能让羊肉的口感发生变化，没有必要做这么多此一举的行为。

Answer 4

烤羊肉中不需要加鸡蛋了，烤羊肉沾上一些孜然的调料已经很好吃了，不过如果你很想吃鸡蛋的话，你也可以加入一些鸡蛋。

Answer 5

不要的。不加鸡蛋的话肉质还是非常酥脆的，而且吃起来口感也是很好的，直接撒一些调料就可以。