爬蚱是我们当地人对蝉的幼虫的一种称呼，对于一些怕虫的人来说，听名字估计都恶心坏了，但对吃货来说，这无疑是最可口的一档佳肴了，将爬蚱在锅里炸得金黄，捞出，撒上孜然和辣椒，想想都要流口水了。爬蚱有极高的药膳营养价值和独特的口感， 是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
鸡蛋蒜
这是河南周口一带的美食，因为这道菜的蒜味很重，就不建议大家在工作的时间段享用啦，就怕你吃完满嘴带有着一股蒜香的味道。鸡蛋蒜就是把煮熟的鸡蛋去壳，接着装入碗中，再往里加入蒜泥一起捣碎，当地人喜欢把它夹在馒头里吃，或是直接拌饭吃，对于他们来讲，这就是一道极其味美的食物，但是对于外地人来讲，这鸡蛋蒜不仅看着恶心，这味道也是让人无法容忍的。
很多人看到这道菜一定都会很不可思议吧，鸡蛋蒜又是一道什么菜，其实这道菜的做法非常的简单，就是将蒜捣成蒜泥，然后将鸡蛋放在炒锅里炒成鸡蛋碎，放凉后加入捣好的蒜泥，在加入一些盐调味，也可以淋上一点香油，十分的下饭。
荆芥
荆芥是河南地区特有的一种青菜，它有强烈的香气，食用的时候主要用鲜嫩的茎叶，一般都是用做凉拌菜，吃起来别有一番风味。但是有很多人忍受不了荆芥的味道，太浓郁了，让很多人都不习惯，作为河南人的阿文也曾经吃过一次荆芥，但是之后再也不想吃了！
荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。生食熟食均可，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。
变蛋
做法是将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。
毛蛋
所谓的毛蛋就是鸡蛋鸭蛋的死胎，这个是最让人接受不了的，喜欢吃的都说毛蛋的味道鲜美，而不喜欢吃的看到它的外形就会受不了，河南当地的做法一般是像烤串一样，串起来烤熟吃。
多吃些毛蛋能够有效的补充身体所需的钙元素，促进人体骨骼的发育。而且毛蛋也是一种比较美味的食物，打成汤喝会更加容易被人体吸收，老年人非常容易患上动脉硬化，吃毛蛋可以补充人体所需的卵磷脂，有效的减少身体中的胆固醇，从而起到预防动脉硬化的作用。
蝉虽然是农林害虫，但也有好的一面。正由于金蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用，随着人们生活价值水平的不断提高，作为高营养，绿色美味的金蝉，市场需求量也在不断增加，价格也随之升高。
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。