不用，蒸出来以后直接切好加入调料食用即可，详细步骤如下——
食材准备：澄粉150克、面粉25克
辅料准备：盐1/4勺、水300克、黄瓜50克、胡萝卜50克、辣椒油1勺、花椒油少许、陈醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、葱花少许、芝麻少许。
1、澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中；
2、先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可；
3、准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油；
4、倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀；
5、锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子；
6、蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）；
7、把盘取出，在凉水里凉却，然后在盘子周围先用刀划上一圈；
8、从一头揭开，放入抹过油的盘子里，每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止；
9、凉皮、胡萝卜、黄瓜切丝；
10、配菜和凉皮混合，加入调料调味，装盘即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-12
凉皮不用煮，凉皮用凉皮罗罗（蒸凉皮的工具，）蒸好后，两种方法，一，用凉水降温，二取出后放到旁边晾凉。吃的时候，根据个人喜好切，喜宽的切宽，喜细切细。再根据个人喜好，调汁。本回答被提问者采纳
第2个回答 2013-07-02
不用煮沸的啊，做凉皮，重点是和面的时候，把面和得硬一些，等时间长一点再洗，差不多等到两个小时之后再洗，不要和好就洗，发一会儿的面洗出来才有筋道
第3个回答 2013-07-02
自己做的凉皮和外面卖的肯定是不一样的，外面的凉皮一般都加着某种东西的，吃起来挺筋道的
自己做的肯定和外面没法比。 凉皮可以用凉水泡一下本回答被网友采纳
自己做的肯定和外面没法比。 凉皮可以用凉水泡一下本回答被网友采纳
第4个回答 2013-07-02
凉皮是不用煮的，最好用冷水泡一下
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