鱼在冷冻前怎样处理最好？

Question

如题所述

Answer 1

在冷冻鱼之前，你可以按照以下步骤来处理鱼，以保持其最佳的口感和品质：
1. 清洗鱼：首先，需要将鱼清洗干净，包括去除鳞片、内脏和黑色膜。这可以有效地去除鱼中的杂质和腥味。
2. 刮鱼鳞：用刀或者刮鳞器将鱼鳞刮干净。
3. 去内脏：将鱼内脏去除，包括鱼肠、鱼鳃等。
4. 清洗：将鱼内外清洗干净，包括鱼皮和鱼肉上的血迹等。
5. 切片：如果你要冻的鱼是较大的，可以考虑将其切成适当大小的块状，以便于后续的冷冻和解冻。
6. 调味：在鱼块上均匀涂抹盐和料酒，或加入葱姜丝腌制2小时以上。这可以增加鱼的口感和风味，同时去除部分腥味。
7. 炸制：如果你想要得到更佳的口感，可以采用“先拍粉，后拖蛋”的方法进行炸制。这样做可以使鱼块更加紧实，口感更好。
8. 冷冻：最后将处理好的鱼放入冷冻室中冷冻。为了最大限度地保持鱼的品质，应将鱼放入冷冻室中，使其快速冷冻。
在解冻时，建议在烹饪前提前将鱼从冷冻室取出，放入冷藏室缓慢解冻，这样可以保持鱼的最佳口感和营养价值。总之，正确的处理和储存方式可以有效地保持鱼的品质和口感，让你随时享受到美味的鱼肉。

Answer 2

将鲜鱼冻进冰箱前，一定要把鱼鳃和鱼内脏去除，同时洗净并装袋。这是因
为鱼鳃极易沾染外界的细菌，内脏也留有很多污物，鱼死后这些部位的细菌会迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体的腐烂变质。同时，鱼的胆囊也极易因冷冻而破裂，从而导致肉质发苦。所以冷冻鲜鱼前一定要去鳃、去内脏。

Answer 3

和要现煮用的鱼的处理状态差不多，三去（去鳞、去腮、去内脏）、洗净、切段（视需要）、腌制（视需要）、沥水、封装、速冻

Answer 4

鱼在冷冻前应该刮鳞，开膛取出内脏，取出腮，然后洗干净并把水擦干。