排骨烧猪蹄的做法步骤图，排骨烧猪蹄怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

猪蹄                     1只    

排骨                     500克    

冰糖                     é€‚量（上色用）    

料酒                     2匙    

姜                     5片    

蒜                     4瓣    

葱                     1æ ¹    

八角     4个    

花椒                     15粒    

桂皮                     ä¸€å°å—    

香叶                     2片    

生抽                     1匙    

老抽                     1/2匙    

干辣椒                     2个（给孩子吃少放或不放）    

陈醋                     3匙    

白糖                     é€‚量（调味用）    

食用油                     é€‚量    

盐                     é€‚量    

鸡精                     é€‚量    

鹌鹑蛋                     é€‚量    

排骨烧猪蹄的做法  

先将洗好的猪蹄和排骨同时冷水下锅，倒入2匙料酒去味，水开后小火煮30分钟，将排骨盛出，继续煮猪蹄15分钟盛出。（做肉菜的常识，我就不多说了。）

           

放入食用油，8成热后小火放入冰糖炒化。

           

冰糖化的同时也伴随着变色，然后就可以放入猪蹄和排骨了，翻炒至上色均匀后，加入葱、姜片、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

           

放入适量水，最少要没过排骨猪蹄，加入盐、生抽、老抽、陈醋，大火烧开，加入鹌鹑蛋。（水开后可尝汤汁，根据口味再用白糖和醋调味。）水开后调小火烧40分钟左右，加鸡精大火收汁，盛出。

           

成品图哦