天气逐渐由冷转寒，在这寒冷的天气里，不吃点能暖胃暖身的食物都对不起自己！所以多吃点肉肉吧，多储存点脂肪才不冷。
我们都知道牛肉的营养价值很高，冬天吃可以帮助我们驱寒，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的成效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、血虚久病及面黄目眩之人食用。
牛肉烧黄豆胡萝卜食材介绍
牛腩适量，黄豆适量，胡萝卜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，白糖适量，植物油适量，花椒粒适量，
牛肉烧黄豆胡萝卜的做法步骤
1、黄豆事先用清水浸泡涨大，我浸泡了约10个小时，这个要看室内温度。
2、胡萝卜去皮切滚刀块。
3、葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
4、锅内放水下入牛肉、几片姜片和少许料酒焯水，水开后煮1~2分钟捞出。
5、炒锅加入植物油，下入葱姜蒜、花椒粒爆香。
6、下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7、下入牛肉煸炒几下。
8、下入2汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒上色。
9、加入黄豆下入足够的热水、少许料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
10、下入胡萝卜、少许白糖大火开始收汁。
11、胡萝卜软烂，汤汁收浓稠即可。
12、香辣牛肉烧黄豆就好了。
小窍门
1、牛肉焯水凉水入锅，炖煮时候加热水。
2、炖煮时间根据自己买的牛肉适当调整。
3、郫县豆瓣酱、生抽均有咸味，不再另外加盐。
胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等人体所需的维生素。牛肉，脂肪含量极低，蛋白质含量极高。黄豆中含有丰富的维生素、钙、磷、铁等无机盐。可见牛肉烧黄豆胡萝卜这道菜的营养价值极高。
具体做法：
1、准备好牛肉、黄豆、胡萝卜、盐、老抽、桂皮、料酒、酱油、八角、干辣椒、黄豆酱、香叶等食材；
2、将胡萝卜去皮，切块备用；
3、黄豆、牛肉洗净、牛肉切块备用；
4、将牛肉放入锅内，加姜、料酒、焯水后捞出；
5、冷锅热油放入香料爆香，加入牛肉、料酒；
6、加入老抽、酱油翻炒均匀；
7、加入黄豆酱、适量的水，大火煮开以后转小火煮1个小时左右；
8、加入胡萝卜、黄豆一起炖，加盐调味。
注意：胡萝卜、黄豆要后加，以免被炖烂。
冬季里，没有比一口热汤更能让我们感觉心生温暖。在冬季里，我尤其爱煮咖喱牛肉汤。说到咖喱，相信很多人并不陌生，《欢乐颂》里一首咖喱咖喱的背景音乐让咖喱火到一塌糊涂。咖喱牛肉，金光闪闪的色泽，沁人心脾的香味，浓郁可口，特别诱人，搭配米饭，简直就是人间美味。
认识的一个朋友很喜欢吃咖喱，于是经常做咖喱牛肉给我吃。那个时候高考结束，心情不是很好，于是我们两个人白天逛景点，晚上她给我做咖喱牛肉烧黄豆胡萝卜， 于是爱上了这个看起来颜色黄黄的，颜色鲜艳的咖喱牛肉。有的时候，喜欢上一个菜，除了菜品本身的好吃，更多的是这个菜带给你的美好体验。因为某个人你爱上一道菜，因为一道菜想起一个人，以及回忆里那个独一无二的你自己。
那么这道传说中的牛肉烧黄豆胡萝卜怎么做呢？
原料：牛肉、胡萝卜、黄豆、土豆、洋葱、西蓝花。
做法：
1.牛肉一定记得冷水入锅焯熟。
2.黄豆如果是生豆子淘洗干净即可，如果是干豆子一定要前一天进行浸泡。
3.将胡萝卜、土豆、洋葱洗干净去皮切成滚刀块，西蓝花切成小块烫熟。
4.锅里倒入水烧开，放入姜、八角、桂皮、香叶、小葱，再把牛肉放入锅里煮30-40分钟左右。
5.锅里倒油，将洋葱炒香，倒入胡萝卜、土豆、黄豆煸炒，等到香味完全出来了，将煮好的牛肉倒入。然后将煮肉牛的汤倒入，没过所有食材即可。
6.等到煮开锅以后，加入咖喱，炖煮20分钟即可出锅。
这样，一锅颜色丰富、软糯的牛肉、香甜的胡萝卜、白白胖胖的黄豆、以及一块块黄嫩入口即化的土豆块共同谱写看一曲美味的食物盛宴。
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