第1个回答 2019-02-03
第一步、剪鱼尾
先用剪刀剪掉鲜带鱼的细长鱼尾,扔了。
第二步、去鱼鳍
再从尾部下剪子,将鱼鳍剪开一段,轻轻向外一拉就把鱼鳍拉掉了。
第三步、去内脏
从靠近鱼鳃的地方横着剪开,摘掉鱼头,用手向外一扯就可以扯出内脏了。接下来还要把带鱼的胆汁线去掉,就是带鱼肚子里面的黑线,这些黑线如果不清理干净,会很苦的。
第四步、清洗
把除去内脏和胆汁线的带鱼先放入清水浸泡40分钟,再放入盐水中浸泡40分钟,最后再放入碱水中浸泡40分钟,这样才能更有效地除去带鱼的腥味。尤其是用碱水浸泡,去除带鱼腥味的效果更好,而且能保护带鱼体表的银脂。
第2个回答 2019-02-03
带鱼一出海水就死了,(带鱼生活在海平面40米的深度,由于气压原因,捞出水面就破了肚子死了)
只需要清洗干净就好了。
第3个回答 2019-02-03
1.买回来的带鱼放在盆中,加水没过带鱼表面,放入1/4茶匙食盐。
2.用手反复搓洗带鱼,洗掉带鱼表面的黏液,控水捞出(用食盐水清洗带鱼,一是可以去除带鱼表面的粘液,后面杀带鱼时带鱼不容易打滑,易于宰杀;二是可以给带鱼去腥,这是带鱼去腥的妙招之一)。
3.用剪刀把带鱼的尾巴剪下。
4.用剪刀在鱼鳍和鱼身的交界处,剪开一个小口。
5.用手轻轻撕扯鱼鳍。
6.把鱼鳍撕下来。
7.用剪刀在鱼头和鱼脖颈的交界处,剪一个小口不要剪断。
8.用手握着鱼头,轻轻撕扯。
9.鱼内脏顺着鱼头的撕扯就被轻松取出。