为什么我煮出来的汤都不甜

Question

首先是猪筒骨+花生+红萝卜 直接丢高压锅里面 放了点酒醋糖(一点点只有一点点) 还有姜 然后盖盖子 按下煲汤键(全自动的高压锅)

然后又猪了鸡爪汤 鸡爪+花生+饭豆(叫法不一样 好像学名是眉豆吧)
加 同上的料 然后煮出来的也不甜

料很足 绝对不是很多水然后肉只有一点点的情况 煮出来的汤都没有甜味..

不知道怎么回事 以前煮都挺好的

Answer 1

可能是你当天买的肉有一些问题。我家就有出现过因为肉的问题而导致汤不甜。
还有就是在骨头汤内最好是不要加豆类品，因为有一些豆类品和骨头来会产生一些不太好的物质。
还有我家可能是福建的，因而我们喜欢在汤里加一些酒类，可以去除骨头的腥味，还可以增鲜。
最好实在汤里加一些中药材，可以增加汤的营养成分，向黄岐片就很好，而且可已增加汤的甜味。
你可以试试看！！！
真的很不错的。

Answer 2

花生,红萝卜这些去掉,如果是猪筒骨,可以买淮山来煲,我昨天就做的这个,挺甜的.花生会让汤变的比较清,煲猪脚就稍微好点.还有买骨头的时候不要买一点肉都没的哦,这样做出来的汤很难喝.

如果是鸡爪汤,这个要甜稍微难了点，卤来吃吧,卤水花生鸡爪,这个不错,放点桂皮,八角,就可以了，别的材料不用多放.

还有，如果可以，最好就用那些瓦煲煲汤,材料都洗好,一起放进去,水多一点,骨头汤的话，可能会在沸腾的时候在汤上面出现一些泡沫,这些泡沫要捞出来扔掉,我家里也有高压锅,我喜欢拿瓦锅炖汤,老火靓汤嘛.

Answer 3

按广东人煲汤的方法，不下任何的酒醋糖，甚至汤够浓郁香甜的话，连盐都可不用，喝其原味。
首先，要处理好汤骨/鸡脚，一定要先用水煮沸，（以去除血腥味和保持汤料甜味及鲜味）再用冷水洗净，才开始煲汤，若要提升甜味，下蜜枣两到三颗；
而后，你得控制好水的分量，过量了任煲都不会有食材的甜味，八到十碗水就可以了，汤水就会呈白色，够浓；
煲汤用的汤锅以陶制的最佳，煲滚所有的汤料，再用小火熬两小时就相当美味了。而用高压锅就难有如此效果。

Answer 4

花生和白眉豆煮之前先在滚水里煮一煮
你会发现水的颜色变了，这时候就可以熄火，把水倒掉

尝试不要用气压锅来煮，用普通的锅，这样煮的时候比较方便试味道，煮上一小时后试味道，这时候要是料的量是足够的就会甜了，还是不甜的话就继续煮。通常一小时半就好了。

把材料都加入后只是加入适量的盐，其它调味料都不需要，当然要是喜欢还是可以加入的

Answer 5

首先要食材新鲜.先把猪筒骨抄水.不要用高压锅,因为它会破坏肉质.也别放酒醋糖.用砂锅大火烧开放入筒骨.加姜.葱.少许盐.小火慢炖2个小时.当汤色奶白了加如配料.在炖个7.8分钟就可以拉.