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谁知道九九鸭脖王-麻辣油的秘方
谁知道九九鸭脖王-麻辣油的秘方,知道的说一下,十分感谢。
我只知道有辣椒精的成分!!!
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推荐答案 推荐于2017-10-14
干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。
净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁
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其他回答
第1个回答 2009-06-05
辣椒粉 40g, 花椒粉 10g , 桂皮 2g, 胡椒粉 2g , 孜然粉 5g , 五香粉 2g
盐 15g , 味精 10g , I+G 1g,
油 250g 高汤 100g
参考资料:
...
第2个回答 2009-06-05
人家那是商业机密,你觉得其他人会知道么?那可是别人吃饭的家伙啊。。。。原料是很多人都知道的,但是比例就要待考证了。。。
第3个回答 2009-06-14
用大芝麻和都豆油搅拌,榨汁儿
第4个回答 2009-06-14
辣椒油和麻椒油
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