今天我自己做了蛋挞,但是发现烤出的蛋挞皮很硬,像饼干,不酥脆,不像外面买的那样周围一层一层的。但是咬开后又能看见一层一层的。
下面阐述一下我制作过程中一些我认为有可能影响到上述结果的原因:1.我制作的时候因为低筋面粉没买到,用中筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例配成的。2.我将黄油放入面团里包裹的时候黄油老是露出来,而且包裹前黄油就已经很软了,像是化了。后来我又慢慢的撒了点面粉再揉了半天才混合好。
请教高人告诉我:我制作的蛋挞皮不够酥脆,很硬,像饼干的原因。
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热烈欢迎认真看完我的提问然后诚心帮我回答的同胞~~~~
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