羊骨汤炖鱼功效

Question

羊骨汤炖鱼功效

Answer 1

主要体现在其丰富的营养元素。因部位、年龄等之不同，羊骨的化学组成亦有差异。其中变动最大的是水分与脂类。骨质中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙。此外，又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。氟含量虽然很少，但它是骨的重要成分。骨的有机物有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质；尚有中性脂肪（量比较多）、磷脂和少量的糖原等。羊骨是一种传统的中药材，在很多药书都有记载。《千金·食治》说羊头骨主小儿惊痫；《饮膳正要》记载羊尾骨主益肾明目，补下焦虚冷。
　　总而言之营养价值就体现在补肾，强筋骨，治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢等等。羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物，冬天真是虚寒入体之时，需要羊骨头汤来驱寒保暖。
主料： 羊肉(瘦) 300克 鲫鱼 500克
调料： 姜 5克 盐 5克 香菜 15克 味精 1克 料酒 10克 醋 10克 胡椒粉 1克 香油 2克 植物油 20克 大葱 10克 各适量
羊肉鲫鱼汤的做法：
1. 将羊瘦肉洗净后切成片，放入清水中泡去血水，捞出控干水分；
2. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净；
3. 分别将葱、姜切丝待用；
4. 香菜洗净切成段（2厘米长）；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至5成热时放入鲫鱼略煎，再加入葱丝、姜丝炝锅，烹入醋；
6. 待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），烧开后撇净浮沫；
7. 用小火炖1小时左右，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒；
8. 炖至入味后撒上香菜段，淋上香油搅匀，起锅盛入汤碗内即可。