第1个回答 2015-07-31
区别如下:
1、名字不同,这个是顾名思义的。冰淇淋,在台湾地区特指甜筒。在大陆地区通常用盒装,需用勺子掴着吃。
2、生产工艺不同。冰棍是以饮用水、食糖等为主要原料,添加增稠剂、香料或豆类、果品等经混合、灭菌(或轻度凝冻)、注模、插扦、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。
而冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。
3、大小不同,冰淇淋要求总固形物大于30%,而冰棍大于16%即可,两者相差了将近一倍;冰淇淋中,脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%、2.2%,而冰棍对此无要求,仅要求总糖的含量要大于13%。
4、口感不同。冰淇淋在形态、口感上模仿冰淇淋,有乳品的一些特点,通过适当的膨胀工艺处理,食用时容易迅速刺激口腔,但其所使用的原料质量远低于冰淇淋。按成分可将其分为奶油类、咖啡可可类、水果类、果仁类等几十种。
5、分类不同: 冰激淋可以分为清型产品,如奶油冰淇淋,香草冰淇淋,可可冰淇淋及其它果味冰淇淋;混合型冰激淋,如加入葡萄干,花生米等。还有组合型冰激淋,如千层雪冰淇淋,巧克力脆皮,蛋卷等。
第2个回答 推荐于2017-09-26
冰棍要加糖,还要加淀粉类的什么东西,冻出来才比较疏松,不是光冻糖水。雪糕和冰激淋都加入很多奶油类的东西,尤其冰激淋还要搅拌。我认为“雪糕”和“冰激淋”是非常接近的东西。
雪糕,冰淇淋(ice cream),是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉。
第3个回答 2021-05-15
看它们的制作原料就大概知道了。
冰淇淋和雪糕可含有乳和(或)乳制品、蛋制品、豆制品等原料,而冰棍、雪泥、甜味冰等是以水、糖等为主要原料。
从营养成分来看,国家对冰淇淋和雪糕中,一些营养成分的具体含量做了规定,例如,蛋白质含量:
冰淇淋:清型≥2.5%,组合型≥2.2%
雪糕:清型≥0.8%,组合型≥0.4%
也就是说,与冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰相比,冰淇淋和雪糕的营养比较高的,至少蛋白质和脂肪含量是这样的。
第4个回答 2015-07-10
两者的工艺不同,所形成的冰淇淋应为体积膨胀的冷冻饮品
在两者融化过程中你可以明显感到冰淇淋有体积膨胀感,而雪糕则无
再有就是冰淇淋一般为杯碗盒装,雪糕一般为棍装(当然也有少部分为盒装)
另外就是国家标准中要求冰淇淋的脂肪、蛋白等含量比雪糕的高本回答被网友采纳