主要原料:
鱼排 1000克
代恩DINE新奥尔良腌料 70克
腌制比例:腌料:水:肉=7:7:100
其他配料:
水(冰水或凉水) 70克
操作步骤:
第1步:选择新鲜的鱼排,。每1000g鱼排加入70g新奥尔良腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鱼排中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被鱼排吸收)。
第2步:将腌制好的鱼排放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12~24小时(为了使鱼排入味),每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:将腌制好的鱼排用烤箱烤制,用170~180℃加热15分钟左右,烤至八成熟后,再用200℃烤3分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在10分钟左右
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