准备材料：粗盐 1000克、鸡 1/2只、姜粉 适量、细盐 适量。
一、首先将鲜鸡半只用清水洗净后，挂起，沥干水，如下图所示。
二、然后用适量的细盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右。
三、接着用两张吸油纸将鸡包裹起来，放旁边备用，如下图所示。
四、烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐，如下图所示。
五、将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐，如下图所示。
六、然后将锡纸包裹好，把鸡整个裹住，如下图所示。
七、烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可。
八、时间到后，出炉打开锡纸，将粗盐扒开，如下图所示。
九、然后即可将鸡装盘，这样盐焗鸡就已经完成了。
食材
主料：三黄鸡 800g 粗海盐 1500g
辅料：姜黄粉 2大勺 精盐 1小勺 胡椒粉 1小勺 高度白酒 1大勺 生姜 15g 味精 1/4小勺 香油 1大勺
1.三黄鸡洗净沥干水分
2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5. 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
9.锡纸向上包好。
10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
11.准备好粗海盐。
12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
14.再放入包好的三黄鸡。15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
17.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
真岛提醒您，没有老师的教导，凭步骤是做不出那个味道来的。
本回答被提问者采纳你好，客家正宗盐焗鸡做法如下：
【主料】三黄鸡1.5斤
【辅料】生姜几片、食盐适量、粗海盐
步骤如下：
处理好的鸡洗净，用食盐抹遍全身，用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜；
腌好的鸡肚中间放生姜片；
用油纸包起来，尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定.(以免过多的盐入到鸡内而过咸)；
取一厚底锅，锅底先洒一层粗海盐；
放入包好的鸡，洒上剩下的粗海盐，盖盖；
先开大火5分钟，再小火30分钟，继续焖至冷却。
一个美味盐焗鸡就这样诞生了，闻到香味了吗？
注意事项
一般情况下别开盖查看，这样会影响盐焗鸡的口感。
客家小贴士 尽量用厚锅底,不容易糊.
鸡晾干水份后再腌一晚更加入味.
粗海盐的量一定要够,用过的粗海盐可以炒干水份,密封存放干燥处,下次再用,越久越香的哈!
望采纳，谢谢！
2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
9.锡纸向上包好。本回答被网友采纳
【主料】三黄鸡1.5斤
【辅料】生姜几片、食盐适量、粗海盐
步骤如下：
1.
处理好的鸡洗净，用食盐抹遍全身，用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜；
2.
腌好的鸡肚中间放生姜片；
3.
用油纸包起来，尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定.(以免过多的盐入到鸡内而过咸)；
4.
取一厚底锅，锅底先洒一层粗海盐；
5.
放入包好的鸡，洒上剩下的粗海盐，盖盖；
6.
先开大火5分钟，再小火30分钟，继续焖至冷却。
一个美味盐焗鸡就这样诞生了，闻到香味了吗？
注意事项
一般情况下别开盖查看，这样会影响盐焗鸡的口感。
客家小贴士
尽量用厚锅底,不容易糊.
鸡晾干水份后再腌一晚更加入味.
粗海盐的量一定要够,用过的粗海盐可以炒干水份,密封存放干燥处,下次再用,越久越香的哈!
望采纳，谢谢！