紫薯发糕制作食材清单：
低筋面粉 200g
紫薯粉 50g
绵白糖 60g
蔓越莓干 25g
蓝莓干 20g
全脂牛奶 约200g
酵母粉 2g
烹饪步骤：
1、准备好所需要的原材料。紫薯粉可以用紫薯泥或是其他蔬菜泥。
2、将低筋面粉，白糖、酵母倒入大一点的碗中，混合均匀
3、牛奶慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌
4、搅拌好的面糊是非常粘稠的，做发糕的湿度要大一些，吃起来才不像啃馒头的感觉。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。
5、发酵好得紫薯糊再用筷子搅拌，排气
6、将面糊倒入不粘的模具中，撒上蔓越莓干和蓝莓干。我用的是8寸不粘中空模，其他的模具可以，刷上一层油防粘就好了。
7、冷水入锅，醒20分钟，中大火蒸40分钟左右，关火焖几分钟
8、取出放凉，脱模即可
9、切块。组织松软，口感绵软
10、早上吃配上一碗粥或是豆浆，都是极好的搭配。
制作时需要注意：
天气热用酵母发面很快的。建议酵母先放牛奶里溶化比较好。觉得掌握不好可以加2g泡打粉一起拌。
第一次发酵时一定要发到1.5倍大，要排气再换模具中，醒发一会就蒸。我就偷懒啦，只一倍大小就排气换磨具了，等到两倍大时没有排气，所以蒸出来气孔比较大，不细腻。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-11-26
食材明细
紫薯泥90克
面粉300克
糖30克
酵母4克
水300克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
紫薯发糕的做法步骤
1
准备好材料。
2
紫薯泥和面粉、酵母混合在一起。
3
加入水，用勺不停的搅拌。
4
搅成如图一样略稀的糊糊。（水的量还是要根据具体情况作一些增减）
5
准备好模子，这点量这样的中空模用了两个。
6
还有自己酒浸的葡萄干（可省略）。
7
把葡萄干铺在模子底上。
8
多出来的一些酒不能浪费拌进面糊里了。
9
面糊用勺小心的舀到模子里。
10
然后静置发酵两小时。
11
冷水入锅，放上发酵好的糕准备蒸。
12
上汽后转中小火，再蒸约15分钟即可。这是蒸好了。
13
出锅后略凉脱模，用刮刀沿四周走一圈就上手扒了，还好脱的不算难看，看来没抹油也不要紧。
14
很松软、香甜的发糕偷懒了紫薯用勺按的,有些小块没按开.
15
漂亮的、粉粉嫩嫩的糕环!本回答被网友采纳
紫薯泥90克
面粉300克
糖30克
酵母4克
水300克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
紫薯发糕的做法步骤
1
准备好材料。
2
紫薯泥和面粉、酵母混合在一起。
3
加入水，用勺不停的搅拌。
4
搅成如图一样略稀的糊糊。（水的量还是要根据具体情况作一些增减）
5
准备好模子，这点量这样的中空模用了两个。
6
还有自己酒浸的葡萄干（可省略）。
7
把葡萄干铺在模子底上。
8
多出来的一些酒不能浪费拌进面糊里了。
9
面糊用勺小心的舀到模子里。
10
然后静置发酵两小时。
11
冷水入锅，放上发酵好的糕准备蒸。
12
上汽后转中小火，再蒸约15分钟即可。这是蒸好了。
13
出锅后略凉脱模，用刮刀沿四周走一圈就上手扒了，还好脱的不算难看，看来没抹油也不要紧。
14
很松软、香甜的发糕偷懒了紫薯用勺按的,有些小块没按开.
15
漂亮的、粉粉嫩嫩的糕环!本回答被网友采纳
第2个回答 2020-05-27
紫薯发糕的做法
第3个回答 2020-03-20
适合9+宝宝的紫薯发糕
第4个回答 2020-10-14
紫薯发糕 适合10个月以上宝宝一岁以上还可以加点糖像
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