开一家酿酒厂的投资额因多种因素而异，包括设备购置、原料成本、生产规模、地理位置、品牌建设和市场营销等。一般来说，小型酿酒厂的投资可能在数十万元到几百万元之间，而大型酿酒厂的投资则可能高达数千万元甚至更多。
在考虑投资酿酒厂时，首先需要确定生产规模和产品线。生产规模决定了所需的设备数量和类型，以及生产线的自动化程度。同时，产品线的多样性也会影响投资额，因为不同的酒类需要不同的生产工艺和设备。例如，生产啤酒和葡萄酒所需的设备和原料成本就有所不同。
其次，地理位置也是一个重要的考虑因素。酿酒厂需要靠近水源和原料产地，以降低运输成本和提高产品质量。此外，不同地区的土地、劳动力和政策环境也会对投资产生影响。例如，在一些地区，政府可能提供税收优惠或补贴，以降低酿酒厂的投资成本。
另外，品牌建设和市场营销也是不可忽视的投资部分。一个知名品牌和有效的营销策略可以帮助酿酒厂在市场上脱颖而出，吸引更多消费者。这可能需要投入大量的资金用于广告、促销和品牌建设活动。
总之，开一家酿酒厂的投资额因多种因素而异，无法给出具体的数字。投资者需要根据自身的实际情况和市场环境进行评估和决策。同时，建议在投资前进行充分的市场调研和风险评估，以确保投资的安全和回报。