有什么关于蒙古羊杂碎的做法分享？

Question

如题所述

Answer 1

蒙古羊杂碎，又称蒙古热炒，是一道具有浓郁蒙古风味的传统美食。这道菜以羊内脏为主要食材，辅以多种调料和香料，经过精心烹饪而成。下面我将为您详细介绍蒙古羊杂碎的做法。
【食材准备】
羊内脏（心、肝、肺、肠等）：500克
羊肉片：200克
土豆：2个
胡萝卜：1根
洋葱：1个
大蒜：5瓣
姜：适量
青红椒：各1个
香菜：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
花椒：适量
八角：适量
辣椒粉：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
食用油：适量
【做法步骤】
将羊内脏清洗干净，去除异味，切成薄片备用。
土豆、胡萝卜、洋葱、青红椒洗净切块，大蒜拍碎，姜切片备用。
锅中加入适量水，放入羊内脏，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊内脏备用。
另起锅，加入适量食用油，放入花椒、八角炒香，再加入洋葱、大蒜翻炒至出香味。
加入羊肉片，翻炒至变色，然后加入羊内脏，继续翻炒均匀。
加入适量的酱油、盐、辣椒粉、胡椒粉调味，炒匀后加入土豆、胡萝卜块，翻炒均匀。
加入适量的水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转中小火炖煮20分钟左右，直至土豆、胡萝卜熟透。
待汤汁浓稠，加入青红椒块，翻炒均匀，撒上香菜和适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】
羊内脏在烹饪前要彻底清洗干净，去除异味。
煮羊内脏时加入料酒和姜片可以去腥增香。
炒制时火候要控制好，避免烧焦。
根据个人口味调整辣椒粉和胡椒粉的用量。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。
蒙古羊杂碎以其独特的风味和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。通过上述步骤，您可以在家尝试制作这道美味的蒙古传统菜肴。