聚丙烯酸钠的作用及用途是什么?

Question

如题所述

Answer 1

1. 聚丙烯酸钠在食品工业中扮演着重要角色，它能够与蛋白质相互作用，从而改变蛋白质的结构，增强食品的粘弹性和凝胶质，进而改善食品的组织结构。
2. 由于聚丙烯酸钠在水中溶解速度较慢，因此在实际应用中，它通常会与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等物质预先混合，以加快其在水中的溶解速度。
3. 在工业领域，聚丙烯酸钠的应用同样广泛。它主要被用作缓蚀防垢剂、水质稳定剂、涂料增稠剂、保水剂、絮凝剂以及淡化钻井泥浆的处理剂等。
4. 聚丙烯酸钠无味，能够溶解于氢氧化钠水溶液中，但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中则会发生沉淀。它在水处理、盐水精制以及胶乳增稠等方面有着重要用途，同时也被用作食品的增粘和乳化剂。
5. 聚丙烯酸钠的合成主要采用聚合反应法。具体过程是在一个装有搅拌器、回流冷凝管、温度计和滴液漏斗的500mL四口烧瓶中，加入适量的去离子水。随后，加入链转移剂亚硫酸氢钠（其用量占体系质量的4.5%），并进行搅拌溶解。接着，加热升温至65℃，开始滴加单体丙烯酸和引发剂过硫酸铵的水溶液。其中，单体丙烯酸的质量分数占体系的30%，过硫酸铵的质量分数占体系的0.06%。滴加过程持续3小时，滴加完成后，继续保温3小时。最后，使用质量分数为30%的氢氧化钠水溶液中和至pH值为7～7.5，从而得到无色的黏稠、低分子质量的聚丙烯酸钠溶液。