牛肉丸子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

1、原料：后腿肉，淀粉各适量。  
2、牛后腿肉，切成薄片。  
3、牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。  
4、加入6克盐。  
5、继续搅拌成这样肉泥细腻。  
6、拿出来，放入盆里。  
7、用手摸摸（大慨十几次）。  
8、淀粉分三次加入摸均匀。  
9、再次用手劲顺时针搅拌（做丸子弹性步骤）。  
10、凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮。  
11、用手挤出丸子。  
12、用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防粘）。  
13、挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料。