甜味香料有哪些种类？

Question

如题所述

Answer 1

甜味香料是指能赋予食品以甜味的添加剂。根据其来源和性质，大致可以分为天然甜味剂和合成甜味剂两大类。
天然甜味剂：这类甜味剂主要来源于自然界，包括糖类和非糖类。糖类主要有蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖等，这些都是我们日常生活中常见的糖。非糖类甜味剂主要包括甘草酸、甜菊糖、蒙克果糖等，这些都是从植物中提取出来的甜味剂。
合成甜味剂：这类甜味剂是通过化学合成的方式制得的，其甜度通常远高于普通糖。常见的合成甜味剂有糖精、阿斯巴甜、赛洛美、甜蜜素等。这些甜味剂因其高甜度和低热量，常被用于糖尿病患者或需要控制体重的人群的食品中。
新型甜味剂：随着科技的发展，人们还研发出了一些新型的甜味剂，如天然甜味蛋白、甜味肽等。这些甜味剂不仅甜度高，而且口感好，对人体无害，是未来甜味剂发展的重要方向。
功能性甜味剂：这类甜味剂除了具有甜味外，还具有一定的功能性，如抗氧化、抗糖尿病、抗癌等。例如，某些甜味多肽就具有抗氧化和抗糖尿病的功能。
以上就是甜味香料的主要种类，不同的甜味剂因其性质和用途的不同，可以用于各种不同的食品中，为我们的生活增添了丰富的味道。但同时，我们也要注意合理使用甜味剂，避免过量摄入，以保护我们的健康。