对于很多喜欢吃牛肉的人来说，特别是在冬天，一份热腾腾的牛肉汤是格外香甜可口。制作一碗正宗的牛肉汤不仅需要选用新鲜的牛肉，还需要掌握一些技巧，下面让我们一起来了解一下。
1.选用适合煮汤的牛肉
制作牛肉汤需要选用适合煮汤的部位，比较适合煮汤的部位有牛腩、五花肉、牛骨头、牛尾等。这些部位含有比较多的胶原蛋白和骨髓，是制作牛肉汤的好选择。
2.先焯水去除脏物
在烹制牛肉汤之前，要先将肉焯水去除表面的杂质和脂肪，这样可以煮出更为清澈的汤。将牛肉块放入冷水中，烧开后再撇去污物，这一步很重要。
3.加入其他食材
清洗干净的蔬菜、调味料，还有一些红枣、枸杞等辅材都可以加入，使得汤更具营养和味道。
4.时间和火候
制作牛肉汤需要长时间的熬煮，一般至少需要煮煮到两个小时以上，才能煮出香浓的牛肉汤。在熬煮时，需要不断地去除汤面上的浮沫，以保证口感更佳。同时，火候也要恰到好处，不可太急，否则牛肉可能会过熟，影响口感。
5.捞出牛肉切片即可食用
等到汤煮好后，将牛肉捞出来，晾凉后切成薄片，盛在碗中，之后添上适量的汤汁即可。
6.小贴士
制作牛肉汤时一定要掌握好火候，让水气充分挥发，最后形成汤葫芦；加入调料时需要适量，不要过多，否则会影响汤的味道；在熬煮这个过程中可以添加生姜、葱、大蒜等味道香浓的材料去提升味道。
结语
制作正宗的牛肉汤需要十分认真耐心的态度，尤其是煮的时间和火候要掌握好，功夫到家才能煮出好的汤。不妨试试自己在家做一份，品尝一下那份鲜美的口感吧！