酸菜牛肉炖粉条做法

Question

如题所述

Answer 1

要制作酸菜牛肉炖粉条，首先准备材料：牛肉切成丁，用清水洗净沥干；酸菜清洗后挤干水分，切成丝；粉条用热水泡软，郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净，香菜洗净切段。

在锅中加入冷水，放入牛肉丁，煮至水开后捞出，用清水冲洗以去腥。将洗净的牛肉放入高压锅，加入八角、桂皮等香料、生姜、大蒜、葱结、料酒和米醋，再倒入大约500毫升的水，大火烧开后转小火，炖煮25分钟，待高压锅排气后，取出香料。

在另一个锅中，热油后下入郫县豆瓣，炒出红油，再加入酸菜翻炒均匀。接着加入150毫升的水，烧开后放入泡好的粉条，等待粉条软化。然后将炖煮好的牛肉连同汤一起倒入锅中，继续煮5分钟，直到粉条完全软化无硬芯。

最后，根据口味加入适量的盐和鸡粉调味，再滴入少许生抽提升鲜味，撒上香菜段，即可出锅，热气腾腾的酸菜牛肉炖粉条就完成了。这道菜色泽红亮，酸辣可口，是冬日里的一道温暖美食。