江苏的985和211大学包括：
1. 南京大学：既是985工程高校，也是211工程高校。
2. 东南大学：同样是985和211工程高校。
南京大学：作为中国的一所顶尖学府，南京大学在人文科学、自然科学、社会科学等领域都有着卓越的表现。它不仅是国家985工程重点建设高校，也是国家21世纪教育振兴行动计划中的重点大学。南京大学在国内外均享有很高的声誉，吸引了大量的优秀学子前来求学。
东南大学：东南大学是中国的高水平研究型大学，也是国家“双一流”建设高校。该校在通信工程、计算机科学、电子科学与技术等领域拥有突出的实力。东南大学同样是985工程和211工程高校，为国家和地方培养了大量的高素质人才。
江苏省除了上述两所大学外，还有其他一些高校也是国家211工程重点建设高校，如南京航空航天大学和南京理工大学等。这些学校在不同的学科领域也有着各自的特色和优势。