新鲜桂花可以通过多种方法进行处理和保存，以下是几种常见的处理方式：
1. 冷冻保鲜：
将新鲜桂花采摘后，去除花梗和杂质，放入保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷冻室进行冷冻。这种方法可以长时间保存桂花，且保持其新鲜度。
2. 盐水浸泡：
采摘下来的桂花去杂后，可以用盐水进行浸泡。浸泡后的桂花应适当压实，但不宜过紧，以免花瓣变形。这样处理后的桂花可以在常温下保存，枯萎后仍可使用。
3. 蜂蜜腌制：
新鲜桂花清理干净后，可以一层蜂蜜一层桂花地装入瓶中，密封保存。定期颠倒瓶子，使蜂蜜充分渗透到桂花中。这样处理的桂花不仅香气浓郁，而且保存时间较长。
4. 风干：
将桂花轻轻采摘，然后自然风干。风干后的桂花可以放入密封瓶中，加入干燥剂以延长保存时间。
科学采收桂花的方法包括：
1. 确定花期：
桂花的最佳采摘时间通常在每年的9月至10月，而果期则在次年的3月。早晨是采摘桂花的最佳时间，此时花朵不仅香气浓郁，而且形态美观。
2. 及时采收：
桂花的花期较短，一般不超过一周。为了保证产量和品质，应在4至5天内完成采摘。从外到内、从下到上依次采摘，并将采下的花枝放在阴凉处，层叠约10厘米。
3. 适量采摘：
根据树木的头花数量来确定采摘量。例如，如果一棵树的头花数量为整棵树的1/5，则应在落叶期采摘。采摘时，应在树下铺设薄膜以收集摇落的花朵，避免不必要的损失。当头花数量超过80%时，应立即采摘，无需摇花。
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